زعفران یکی از گران‌ترین و ارزشمندترین ادویه‌های دنیاست. این ادویه به عنوان یک دارو گیاهی برای درمان بیماری‌های مختلف از ارزش خاصی برخوردار است.
بر اساس برخی مطالعات این ادویه برای مصارف مختلف موثر بوده و چای زعفران از جمله نوشیدنی‌های کاربردی‌ای است که فواید این گیاه را دو چندان میکند. در ادامه این مقاله به فواید و مضرات چای زعفران و طرز تهیه آن می‌پردازیم.
زعفران چه نوع گیاهی است و در کجا کشت میشود؟
زعفران در واقع نوعی ادویه است که به دلیل رنگ و عطر خوشی که دارد در آشپزی بسیار پرکاربرد می باشد. کشت این گیاه عمدتا در ایران است اما در اسپانیا، ایتالیا، افغانستان، انگلیس و بخش‌هایی از هند نیز کاشت میشود.
زعفران که از آن با نام طلای سرخ نیز یاد میشود به دلیل داشتن عنصر کروسین و سافرانال خواص دارویی نیز دارد. ارزش زعفران به دلیل شرایط سخت کاشت و برداشت آن بسیار بالا است زیرا با دست برداشت میشود و از ماشین آلات صنعتی نمیتوان استفاده کرد.
همچنین بعد از برداشت مقدار زیادی زعفران، فقط حجم کمی زعفران باقی می ماند که همین امر در ارزش زعفران تاثیر دارد.
مردم از زعفران برای درمان بیماری‌های زیادی استفاده می‌کنند، از جمله:
- درمان مشکل در ادرار کردن
- برطرف کردن مسائل قاعدگی
- کاهش اختلالات چشمی
- ترمیم زخم ها
- درمان مسائل معده
خواص چای زعفران برای سلامت بدن
ترکیب چای و زعفران ترکیبی جادویی برای رفع خستگی شماست. چای زعفران سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان است که می‌تواند فواید قابل توجهی برای سلامتی داشته باشد.
خواص چای زعفران شامل موارد زیر است:
۱- کاهش علائم افسردگی
لقب «ادویه آفتابی» مخصوص زعفران است و این لقب فقط به دلیل رنگ قرمز و زرد آن نیست. بلکه بسیاری معتقد هستند که این ادویه دارای خواص تقویت کننده خلق و خو نیز است.
علم نیز این مساله را تایید کرده و طبق تحقیقات مصرف زعفران شما را خوش اخلاق‌تر میکند. درست مثل آفتاب که به شما انرژی میدهد.
مطالعات ثابت کرده ترکیب چای و زعفران به اندازه داروی فلوکستین (پروزاک) در درمان افسردگی خفیف تا حدودی تاثیرگذار است. چندین مطالعه نیز در مورد استفاده از زعفران برای درمان افسردگی در افراد بالای ۱۸ سال انجام شده که همین مطلب را بیان کرده است.
محققان به این نتیجه رسیده‌اند که زعفران علائم افسردگی را در افراد مبتلا به اختلال افسردگی بهبود می بخشد. از این رو اگر مدتی ست دچار افسردگی خفیف شده اید بهتر است چای زعفران را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
۲- بهبود و تقویت سلامت قلب
چای و زعفران دارای ترکیبات شیمیایی مختلف هستند. برخی از این ترکیبات ممکن است باعث کاهش فشار خون و محافظت در برابر بیماری‌های قلبی شوند.
بر اساس مطالعات انجام شده بر روی موش‌ها زعفران تاثیر زیادی در کاهش فشار خون دارد. تحقیقات دیگر بر روی خرگوش‌ها نشان داد که این ادویه در کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید نیز موثر است.
ترکیب زعفران و چای باعث کاهش کلسترول بد و در نتیجه آسیب بافتی را کاهش می شود. محققان بر این باورند که خواص آنتی اکسیدانی زعفران تاثیر بالایی در محافظت از هرگونه بیماری قلبی دارد
۳- درمان پی ام اس
سندرم پیش از قاعدگی (PMS) شرایطی است که پیش از پریود شدن خانم‌ها باعث تغییرات در خلق و خو یا بروز ناراحتی‌های جسمی میشود. این علائم در بدن برخی خانم‌ها شدیدتر اتفاق می‌افتد.
برای کسانی که نمیخواهند با قرص و دارو دردشان را تسکین دهند، چای زعفران یک جایگزین عالی برای دوران PMS است.
طبق مطالعات محققان، استفاده از روش‌های درمانی با داروهای گیاهی برای PMS و اختلال نارسایی پیش از قاعدگی شدیدتر (PMDD) موثر خواهد بود.
هر دو بیماری در یک یا دو هفته قبل از شروع قاعدگی در خانم‌ها شروع می‌شوند. چای زعفرانی به عنوان یک درمان موثر برای درمان این مشکلات شناخته شده است پس خواص آن را برای پریودی نادیده نگیرید.
طبق مطالعات محققان مصرف ۱۵ میلی گرم زعفران دو بار در روز در تسکین علائم PMS در خانم‌های ۲۰ الی ۴۵ ساله موثر است.
۴- تقویت حافظه بلند مدت از خواص چای زعفران
چای زعفران حاوی ماده شیمیایی کروسین است که محققان معتقدند در یادگیری و عملکرد حافظه تاثیرگذار است. مطالعه منتشر شده در مورد گیاه درمانی بر روی موش‌ها ثابت کرد زعفران می‌تواند مشکلات یادگیری و حافظه را بهبود بخشد.
این تحقیقات امیدوارکننده نشان میدهد که زعفران همچنین می تواند در درمان بیماری‌هایی که بر مغز تأثیر می‌گذارند، مانند آلزایمر و پارکینسون نیز تاثیرگذار باشد.
۵- پیشگیری از سرطان
یکی از خواص چای زعفران داشتن مقدار زیادی آنتی اکسیدان و فلاونوئید است. آنتی اکسیدان‌ها به محافظت از بدن در برابر مواد مضر کمک می‌کنند.
فلاونوئیدها مواد شیمیایی موجود در گیاهان هستند که به محافظت از گیاه در برابر قارچ و بیماری کمک میکند. تحقیقات در سال ۲۰۱۵ در مجله طب سنتی نشان داد که ترکیب شیمیایی زعفران ممکن است در پیشگیری و درمان چندین سرطان مختلف موثر باشد.
طرز تهیه چای زعفران چگونه است؟
نحوه تهیه چای زعفران بسیار ساده است. ابتدا کمی زعفران را در آب داغ بریزید تا خیس بخورد. اگر طعم تلخ و تند آن را دوست ندارید میتوانید از دستورالعمل های دیگر جهت طعم دادن به چای زعفران استفاده کنید.
پس از اینکه نخ های زعفران خیس خورد می توانید با برگ های چای مخلوط کنید و سپس گیاهان و ادویه جات دیگر را اضافه کنید.
طرز تهیه چای زعفران نسبت به ذائقه هر فرد متفاوت است، اما به طور کلی شامل جوشاندن آب و سپس اضافه کردن زعفران و سایر مواد میباشد.
همانطور که یک چای کیسه‌ای را در آب داغ قرار می‌دهید تا آب جوش رنگ بگیرد، بهتر است زعفران را نیز به همین روش در آب قرار دهید. اجازه دهید حدود پنج تا هشت دقیقه به خوبی دم بکشد. سپس نخ ها را بردارید و از خواص چای زعفران خود لذت ببرید.
برای طعم دادن به چای زعفران میتوانید آن را با هل مخلوط کنید. یا همچنین به جای چای، زعفران را با شیر خام یا شیر نارگیل مصرف کنید.
همچنین میتوانید چای زعفران را سرد میل کنید. همینطور به آن ریحان، لیمو و عسل اضافه کنید.
سخن پایانی
هنگام خرید زعفران، مطمئن شوید که از یک منبع معتبر خرید می کنید. باتوجه به اینکه قیمت این ادویه بالاست باید مراقب باشید تا برخی افراد از فروش این ادویه گرانبها سو استفاده نکنند.
گاهی اوقات عرضه‌کنندگان زعفران را با سایر مواد ترکیب می‌کنند و به هر نحوی از کیفیت آن می‌کاهند تا هزینه را کاهش دهند.
این مسئله نه تنها باعث کاهش خاصیت زعفران میشود بلکه مضر نیز میباشد. اگر به دنبال یک برند مطمئن هستید پیشنهاد ما به شما زعفران عاقله مشهد است.
شما میتوانید برای اطمینان بیشتر به صفحه اینستاگرام زعفران عاقله مراجعه کرده و نحوه بسته بندی و آزمایش زعفران را ببینید.