زعفران دسته دختر پیچ یا رشتهی کامل زعفران، همان رشتههای اصلی زعفران است! وقتی کشاورز رشتههای زعفران را از گلبرگ جدا میکند، آن را به همان شکل خشک کرده و کنار هم قرار میدهد.
زعفران نرمه شامل کلالههای شکسته و خورد شده زعفران است. زعفران نرمه بر اثر جابجاییها در حمل و نقل زیاد زعفران ایجاد شده و در بعضی موارد با توجه به فشارها و ضربههایی که بر اثر تغییر مکان بر زعفران وارد میشود