زعفران، ادویه‌ای گران‌بها و مشهور به رنگ قرمز متمایل به قهوه‌ای، از کلاله‌های گل زعفران به دست می‌آید. این گیاه که بومی ایران است، از دیرباز به عنوان چاشنی، عطر، و ماده دارویی ارزشمند بوده است.
زعفران گیاهی چند ساله و پیازدار است که در اواخر پاییز گل می‌دهد. هر گل زعفران سه کلاله دارد که باید قبل از طلوع آفتاب به صورت دستی چیده شوند. این فرآیند ظریف و زمان‌بر، یکی از دلایل اصلی قیمت بالای زعفران است.
در این باره باید گفت که ایران بزرگترین تولید کننده و صادر کننده زعفران در جهان است و حدود ۹۰ درصد از زعفران دنیا را تامین می‌کند. سایر کشورهای تولید کننده زعفران نیز شامل اسپانیا، هند، مراکش و یونان هستند.
زعفران طعمی منحصر به فرد و عطری قوی دارد که به غذاها، دسرها و نوشیدنی‌ها طعم و رنگ خاصی می‌بخشد. همچنین از زعفران در صنایع دارویی و آرایشی نیز استفاده می‌شود.
خواص زعفران:
زعفران به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی شناخته شده است که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند.
همچنین این ادویه می‌تواند به بهبود خلق و خو و کاهش علائم افسردگی کمک کند.
زعفران خاصیت ضد التهابی نیز دارد و می‌تواند به کاهش درد و التهاب مفاصل کمک کند. از طرفی دیگر، مطالعات نشان داده است که زعفران می‌تواند حافظه را تقویت کند و به بهبود عملکرد شناختی کمک کند. دراخر، این ادویه می‌تواند به تنظیم قند خون و بهبود سلامت قلب کمک کند.
زعفران فراتر از کاربرد آن در آشپزی و منسوجات، است و خواص قابل توجهی برای سلامتی دارد که هزاران سال ارزشمند بوده است.
طبیبان باستانی زعفران را در داروهای گیاهی برای بسیاری از بیماری‌ها وارد می‌کردند و فواید آن به طور فزاینده‌ای توسط تحقیقات مدرن پشتیبانی می‌شود.
بهبود خلق و خو
یکی از مهم‌ترین خواص زعفران بهبود خلق و خو است. مطالعات نشان می‌دهد در صورت مصرف منظم زعفران، ممکن است به کاهش علائم افسردگی خفیف کمک کند.
ترکیبات موجود در زعفران مانند کروسین آنتی اکسیدان‌هایی هستند که در مغز نیز عمل می‌کنند و ممکن است بر سطح سروتونین و دوپامین تأثیر بگذارند.
سلامت قلب
برای سلامت قلب، زعفران می‌تواند از راه‌های مختلفی کمک کند. به نظر می‌رسد به کاهش سطح کلسترول بد LDL کمک می‌کند و از ایجاد پلاک در شریان‌ها محافظت می‌کند.
تحقیقات حیوانی نشان می‌دهند زعفران در کاهش فشار خون موثر است.
زعفران حتی اثرات محافظتی در برابر آسیب ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی در لوله‌های آزمایش از خود نشان داده است.
ضد التهاب
وقتی صحبت از سلامت کلی به میان می‌آید، زعفران به عنوان یک ضد التهاب در سراسر بدن عمل می‌کند. ممکن است درد عضلانی پس از ورزش را به حداقل برساند و در صورت مصرف پیشگیرانه به علائم خفیف آلرژی کمک کند.
چرا قیمت زعفران زیاد است؟
چند نکته کلیدی در قیمت زعفران وجود دارد که به آن می‌پردازیم.
زحمت برداشت
همانطور که می‌دانید برای داشتن مقدار قابل توجهی زعفران باید حجم زیادی گل برداشت شود و کلاله‌های قرمز آن جدا شوند.
تقاضا
با محبوبیت گسترده به عنوان یک ماده مورد علاقه و طب سنتی، برخی از سال‌ها تقاضا برای زعفران بیشتر از چیزی است که می‌توان عرضه کرد. و به این شکل قیمت آن بالا می‌رود.
کمیاب بودن
زعفران به دلیل شرایط آب و هوایی مخصوص به خود، در همه جای دنیا کشت نمی‌شود و اغلب در ایران، اسپانیا و افغانستان می‌توان آن را یافت.
همین امر موجب می‌شود زعفران در برخی کشورها رشد کند و طبیعتا دیگر کشورها نیز خواستار این ادویه خوش عطر و طعم هستند.
مصارف زعفران:
- زعفران به عنوان چاشنی در انواع غذاها مانند برنج، خورشت، مرغ و ماهی بکار گرفته می‌شود.
- از این ادویه در تهیه دسرها، شیرینی‌ها و نوشیدنی‌ها مانند چای زعفران و شربت زعفران نیز استفاده می‌شود.
- زعفران در صنایع دارویی برای تهیه داروهای ضد افسردگی، ضد اضطراب و مسکن مورد استفاده قرار می‌گیرد..
- استفاده دیگر از این ادویه، در صنایع آرایشی برای تهیه کرم‌ها، لوسیون‌ها و عطرها است.
- زعفران، ادویه‌ای ارزشمند با خواص و فواید فراوان است. این طلای سرخ، نه تنها طعم و عطری بی‌نظیر به غذاها و نوشیدنی‌ها می‌بخشد، بلکه می‌تواند به ارتقا سلامت جسم و روح شما نیز کمک کند.
خرید زعفران در تهران
برای خرید زعفران در تهران لازم است که به افراد معتبر مراجعه کنید تا زعفران تقلبی به شما نفروشند.
متاسفانه بسیاری از افراد برای بالا بردن وزن زعفران از راه‌های نادرست وارد این صنعت شده و در زعفران تقلب ایجاد می‌کنند.
بنابراین زعفران با کیفیت و اصل را باید از مراکز معتبر خریداری کنید.
در این قسمت لیستی از بازارهای قدیمی تهران آمده است که می‌توانید از آنها خرید کنید.
- بازار شوش
- بازار تجریش
- بازار دوم نازی آباد
- میدان ونک
- هفت حوض
اینها مراکزی هستند که می‌توانید به صورت حضوری خرید زعفران در تهران را انجام دهید.
خرید زعفران در مشهد
در خرید زعفران، نکات زیر را می‌توان به عنوان مهم‌ترین موارد مدنظر داشت:
۱٫ اصالت محصول:
اطمینان حاصل کنید که زعفرانی که قصد خرید آن را دارید، اصل و از منابع معتبر تامین شده است. زعفران اصلی معمولاً قیمت بالاتری دارد، اما کیفیت و طعم برجسته‌تری نیز دارد. بررسی نشانه‌ها و مارک‌های معتبر می‌تواند به شما در تشخیص اصالت زعفران کمک کند.
۲٫ نوع زعفران:
نوع زعفرانی که خریداری می‌کنید مهم است. در بازارها ممکن است انواع مختلف زعفران مانند نگین، سرگل، پوشال و سایر نوع‌ها وجود داشته باشد.
هر نوع خاصیت‌ها و کاربردهای خاصی دارد، بنابراین با مطالعه و آشنایی با نوع مورد نظرتان، انتخاب بهتری خواهید داشت.
ما در مورد انواع مختلف زعفران مقاله تهیه کردیم که می‌توانید به آن مراجعه کنید.
۳٫ کیفیت زعفران:
کیفیت زعفران بستگی به عواملی مانند رنگ، عطر، طعم و نسبت زعفران به قسمت‌های خاکی دارد.
زعفران با کیفیت باید رنگ زردی تا قرمزی غنی و یک عطر مطبوع و مشخص داشته باشد.
۴٫ قیمت:
قیمت زعفران ممکن است بین فروشگاه‌ها و برندها متفاوت باشد. قیمت بالا به تنهایی نشانگر کیفیت بالا نیست، بنابراین باید به ترازوی قیمت و کیفیت توجه کنید تا بهترین انتخاب را داشته باشید.
خرید زعفران از فروشگاه اینترنتی عاقله:
قبل از خرید زعفران، از اعتبار و سابقه فروشگاه اینترنتی اطمینان حاصل کنید. برای این کار می‌توانید نظرات سایر خریداران را در مورد فروشگاه عاقله مطالعه کرده و از نمادهای اعتماد الکترونیکی مانند enamad و ساماندهی مطمئن شوید.
در فروشگاه زعفران عاقله می‌توانید به طور دقیق مشخصات زعفران مانند نوع، برند، وزن، قیمت و تاریخ تولید و انقضا را بررسی کرده و همچنین تصاویر محصول را مشاهده کنید تا از کیفیت ظاهری آن مطمئن شوید.
در فروشگاه اینترنتی زعفران عاقله، شما از ضمانت بازگشت و مرجوعی کالا در صورت عدم رضایت از محصول برخوردارید، همچنین در نظر داشته باشید که خرید بالای ۵۰۰ هزارتومان، ارسال رایگان را به همراه خواهد داشت.
