طرز تهیه شیرینی زعفرانی و شیرینی عید

مواد لازم:

با این مقدار مواد حدود ۳۰۰ گرم شیرینی خواهید داشت.

پودر نشاسته ۴۵ گرم

آرد ۲۵۵ گرم

پودر قند ۹۰ گرم

پودر نسکافه فوری(نسکافه گلد) ۲ونیم قاشق غذاخوری

کره ۱۵۰ گرم

تخم مرغ ۲ عدد

وانیل و نمک سر قاشق چایخوری

طرز تهیه:

مرحله اول

پودر قند را با کره که به دمای محیط رسیده است با همزن برقی بزنید تا کرمی رنگ و یکدست شود.

مرحله دوم

پودر نسکافه فوری که عکس آن را پایین‌تر مشاهده می‌کنید، اندازه ۲ قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و پودر نسکافه را در آن حل کنید. نسکافه در آب دمای محیط نیز حل می‌شود. اگر آب کم بود ۱ قاشق دیگر به آن اضافه کنید ولی زیاد نباشد زیرا خمیر را شل می‌کند. با پودر نسکافه‌های دیگر هم می‌توانید این شیرینی را درست کنید اما طعم آن به خوبی و قوی بودن نسکافه گلد نمی‌شود.

مرحله سوم

سپس به مخلوط کره و پودر قند، تخم مرغ، نشاسته ذرت و پودر نسکافه را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید در حدی که مواد ترکیب شوند.

مرحله چهارم

نمک و آرد را با هم ترکیب کرده و به مخلوط اضافه کنید و با همزن دستی به آرامی هم بزنید. زمانی که ترکیب حالت خمیر به خود گرفت هم زدن را متوقف کنید و خمیر را با سر انگشتان جمع کنید و سعی کند کف دستتان به خمیر نخورد و اصلا خمیر را ورز ندهید. زیرا ورز دادن یا گرمای کف دست باعث می‌شود خمیر روغن پس دهد و شیرینی شما داخل فر پف کند و شکل خود را از دست بدهد.

مرحله پنجم

خمیر را نیم ساعت داخل یخچال بگذارید و وقتی آن را خارج کردید بین دو کاغذ روغنی گذاشته و با وردنه آن را به ضخامت ۵ الی ۶ میلی متر پهن کنید. سپس قالب زده و در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه بگذارید.

در این بین چون باید خمیر را هی جمع کنید و دوباره پهن کنید تا بتوانید قالب بزنید، بهتر است به خمیر استراحت داده و آن را داخل یخچال بگذارید و سپس پهن کرده و قالب بزنید.