انواع زعفران و ۵ نوع آن
زعفران، این گوهر سرخ طبیعت، قرن‌هاست که نه‌تنها به‌عنوان ادویه‌ای خوش‌عطر و طعم بلکه به‌دلیل خواص دارویی بی‌نظیرش، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ‌های مختلف جهان دارد. این گیاه نادر و ارزشمند که به حق «طلای سرخ» نامیده می‌شود، با رنگ زرشکی پرجلوه و رایحه‌ای منحصربه‌فرد، یکی از گرانبهاترین محصولات کشاورزی جهان محسوب می‌شود.
زعفران از گیاهانی است که کشت و برداشت آن نیازمند دقت و ظرافت بالایی است. هر گل ظریف آن تنها سه کلاله قرمز دارد که با دست چیده و خشک می‌شوند و همین فرآیند پرزحمت، یکی از دلایل قیمت بالای این ادویه کمیاب است. از سوی دیگر، تفاوت در کیفیت و انواع گریدهای زعفران، اهمیت شناخت دقیق ویژگی‌های آن را دوچندان می‌کند. در این مقاله، به‌بررسی ویژگی‌های منحصربه‌فرد زعفران، انواع مختلف آن و روش‌های کشت این گیاه ارزشمند می‌پردازیم تا بیش‌ازپیش با این گنجینه طبیعی آشنا شویم.
بیشتر بدانید: قیمت زعفران امروز
زعفران نگین
زعفران نگین یکی از باکیفیت‌ترین و خاص‌ترین انواع زعفران است که به‌دلیل ظاهر منحصربه‌فرد و عطر و طعم بی‌نظیرش، جایگاه ویژه‌ای در میان طرفداران این ادویه گران‌بها دارد. برخلاف زعفران سرگل که تنها از بخش قرمز کلاله تشکیل شده، زعفران نگین شامل رشته‌های بلندتری (حدود ۲ سانتیمتر) است که علاوه بر قسمت قرمز پررنگ، بخش‌هایی زرد و نارنجی از کلاله را نیز در خود دارد. این ترکیب رنگ‌ها نه‌تنها به زعفران نگین ظاهری زیبا و متمایز می‌بخشد بلکه نشان‌دهنده روش خاص برداشت و برش آن است.
یکی از ویژگی‌های بارز زعفران نگین، چسبیده بودن سه شاخه زعفران به یکدیگر است که به‌دلیل محل برش در فرآیند جداسازی ایجاد می‌شود. این نوع زعفران عطر و کیفیت بسیار بالایی دارد و به‌عنوان یک محصول ممتاز شناخته می‌شود. بااین‌حال، حضور بخش‌های زرد و نارنجی که کیفیتی پایین‌تر از بخش قرمز خالص دارند، باعث می‌شود قیمت آن نسبت به زعفران سوپر نگین یا سرگل خالص کمی متفاوت باشد.
اگر به دنبال زعفرانی با ظاهر جذاب و عطر قوی هستید، زعفران نگین گزینه‌ای ایده‌آل است. این نوع زعفران نه‌تنها در آشپزی بلکه در صنایع دارویی و آرایشی نیز کاربرد دارد و به‌عنوان یک محصول لوکس و ارزشمند، هدیه‌ای بینظیر محسوب می‌شود.
زعفران سوپر نگین
در میان این انواع، زعفران سوپر نگین جایگاه ویژه‌ای دارد. این محصول که حاصل اولین چینش مزارع زعفران است با دقت و ظرافت ویژه‌ای فرآوری می‌شود. رشته‌های آن بلند، یکدست و کاملاً قرمز است و هیچ بخش زرد یا نارنجی در آن دیده نمی‌شود.
فرآیند خشک کردن اصولی این زعفران، رشته‌هایی صاف و کشیده به طول دو تا سه سانتیمتر پدید می‌آورد. قدرت رنگدهی و عطر بینظیر این نوع، آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای مصرف کنندگان حرفه‌ای تبدیل کرده است.
این زعفران نه تنها در پخت غذاهای خاص کاربرد دارد بلکه به عنوان پیشکشی ارزشمند نیز شناخته می‌شود. کسانی که به دنبال بالاترین کیفیت هستند، معمولاً این نوع را برمی‌گزینند. هر گرم از این محصول، تجربه‌ای منحصر به فرد از طعم و عطر را ارائه می‌دهد.
زعفران سوپر نگین اتویی یا پرسی
زعفران سوپرنگین اتویی که به نام پرسی نیز شناخته می‌شود، نمونه‌ای استثنایی از فرآوری حرفه‌ای زعفران است. این محصول ارزشمند با استفاده از روش‌های سنتی و دستگاه‌های ویژه تولید می‌شود که طی آن کلاله‌های قرمز پس از خشک شدن، تحت فشار کنترل‌شده به صورت صاف و یکدست درمی‌آیند.
ویژگی بارز این نوع زعفران، ظاهر منظم و تخت آن است که نتیجه فرآیند اختصاصی "پرس کردن" می‌باشد. این روش نه تنها به زیبایی بصری محصول می‌افزاید بلکه به حفظ کیفیت و غلظت رنگ و عطر کمک شایانی می‌کند. عطر تند و رنگ قرمز عمیق این زعفران، آن را به انتخاب اول سرآشپزهای حرفه‌ای و علاقه‌مندان به کیفیت ممتاز تبدیل کرده است.
تفاوت اصلی این محصول با انواع دیگر زعفران در شیوه پردازش نهایی آن است. فرآیند پرس کردن باعث می‌شود هم‌چنان تمام خواص دارویی و طعم‌دهنده زعفران حفظ شود، در حالی که شکل ظاهری آن کاملاً یکنواخت و بازارپسند می‌گردد. این ویژگی‌ها باعث شده زعفران سوپرنگین اتویی به عنوان هدیه‌ای ارزشمند و نشان‌دهنده سلیقه ممتاز شناخته شود.
برای تشخیص اصل بودن این زعفران باید به رنگ یکدست قرمز تیره، بوی تند و خاص و شکل فشرده و منظم آن توجه کرد. این محصول که معمولاً در بسته‌بندی‌های ویژه عرضه می‌شود، نماینده نهایت کیفیت در صنعت تولید زعفران محسوب می‌شود.
زعفران سرگل
زعفران سرگل، خالص‌ترین و باکیفیت‌ترین نوع زعفران است که از بخش بالایی کلاله گل زعفران به‌دست می‌آید. این قسمت که به‌عنوان نوک کلاله شناخته می‌شود، به‌طور کامل از بخش‌های زرد و سفید جدا شده و تنها بخش قرمز خالص آن باقی می‌ماند. همین ویژگی، زعفران سرگل را به محصولی استثنایی با رنگ، عطر و طعم بینظیر تبدیل کرده است.
رنگ قرمز تیره و یکدست این زعفران، نشان‌دهنده غلظت بالای مواد مؤثره آن است. زعفران سرگل بیشترین میزان ترکیبات ارزشمندی مانند کروسین (مسئول رنگ)، پیکروکروسین (مسئول طعم) و سافرانال (مسئول عطر) را در خود جای داده است. به‌همین دلیل، حتی مقدار کمی از آن می‌تواند رنگ و عطر غذاها را دگرگون کند.
اگرچه ممکن است در این نوع زعفران، خرده‌ها یا رشته‌های شکسته نیز دیده شود اما این موضوع از کیفیت بالای آن نمی‌کاهد. زعفران سرگل انتخاب کسانی است که به دنبال نهایت کیفیت و خلوص هستند. این محصول طبیعی، گواهی بر هنر کشاورزان ایرانی در تولید بهترین زعفران جهان است.
زعفران سرگل معمولی
زعفران سرگل معمولی یکی از مرغوب‌ترین انواع زعفران است که از بخش‌های قرمز و انتهایی گلبرگ‌های زعفران به دست می‌آید. این محصول به دلیل رنگدهی بالا و عطر تند و مطبوع، در آشپزی، شیرینی‌پزی و حتی مصارف دارویی کاربرد گسترده‌ای دارد. زعفران سرگل معمولی حاوی ترکیبات ارزشمندی مانند کروسین (عامل رنگ) و سافرانال (عامل عطر) است که آن را به انتخابی ایده‌آل برای افزودن طعم و رنگ طبیعی به غذاها تبدیل می‌کند. این زعفران با قیمتی مناسب‌تر نسبت به انواع ممتاز، گزینه‌ای اقتصادی و باکیفیت برای مصرف روزانه است.
زعفران سرگل سوپر
زعفران سرگل سوپر باکیفیت‌ترین و مرغوب‌ترین نوع زعفران است که از رشته‌های کاملاً قرمز، ضخیم و یکدست تشکیل شده است. این محصول به‌دقت دستچین می‌شود تا هیچ بخش زرد یا سفیدی در آن وجود نداشته باشد و بالاترین میزان رنگدهی و عطر را ارائه دهد. زعفران سوپر به دلیل غلظت بالای مواد مؤثره، برای مصارف ویژه، هدیه و صادرات بسیار مناسب است و طرفداران زیادی در بازارهای جهانی دارد. اگر به دنبال زعفرانی با کیفیت عالی و ظاهری چشم‌نواز هستید، زعفران سرگل سوپر بهترین انتخاب برای شماست.
تفاوت زعفران نگین و زعفران سرگل چیست؟
در میان انواع زعفران، زعفران نگین و سرگل از محبوب‌ترین نمونه‌ها هستند اما تفاوت‌های اساسی در کیفیت، ظاهر و کاربرد این دو وجود دارد که شناخت آنها به شما کمک می‌کند انتخاب بهتری داشته باشید. از تفاوت های مهم این دو، تفاوت در کیفیت و مرغوبیت، ظاهر و ساختار کلاله ها، قدرت رنگ دهی و قیمت آن میتوان نام برد که درمقاله "تفاوت زعفران نگین و زعفران سرگل" مفصل به آن پرداخته ایم.
زعفران دسته (دخترپیچ)
زعفران دسته که با نام دخترپیچ نیز شناخته می‌شود، در واقع پایه‌ای‌ترین و سنتی‌ترین نوع زعفران محسوب می‌گردد. این نوع زعفران شامل تمامی اجزای اصلی گل زعفران یعنی کلاله (قسمت قرمز) و خامه (قسمت زرد) می‌باشد که به صورت طبیعی و دست‌نخورده باقی مانده است.
طول خامه در این نوع زعفران معمولاً بین ۳ تا ۵ میلیمتر متغیر است و اندازه کلاله بسته به کیفیت محصول و سلیقه فرد پاک‌کننده ممکن است متفاوت باشد. از لحاظ قیمتی، زعفران دسته نسبت به سایر انواع زعفران مانند سرگل یا نگین مقرون‌به‌صرفه‌تر است که این ویژگی آن را به گزینه‌ای محبوب در میان مصرف‌کنندگان تبدیل کرده است.
زیبایی ظاهری زعفران دخترپیچ که حاصل ترکیب هماهنگ رنگ قرمز کلاله و زرد خامه است، باعث شده این محصول در میان خریداران از محبوبیت ویژه‌ای برخوردار باشد. این نوع زعفران علاوه بر جنبه مصرفی، به دلیل ظاهر جذابش اغلب به عنوان هدیه نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
زعفران ریشه (خامه)
زعفران ریشه که با نام علمی "سبه" نیز شناخته می شود، بخش سفید رنگ انتهای کلاله زعفران است و نباید با ریشه اصلی گیاه اشتباه گرفته شود. این قسمت از زعفران اگرچه فاقد قدرت رنگدهی بالای بخش قرمز کلاله است، اما حاوی بسیاری از ترکیبات مفید و خواص درمانی زعفران می باشد.
از نظر ترکیبات شیمیایی، زعفران ریشه حاوی سافرانال (مسئول عطر زعفران) و پیکروکروسین (مسئول طعم زعفران) است اما میزان کروسین (عامل رنگ قرمز) در آن بسیار کمتر است. این ویژگی باعث شده است که زعفران ریشه برای افرادی که بیشتر به دنبال خواص دارویی زعفران هستند گزینه مناسبی باشد.
از لحاظ قیمتی، زعفران ریشه به مراتب ارزان‌تر از انواع دیگر زعفران مانند سرگل یا نگین است. این قیمت مناسب باعث شده که برای مصارف گسترده در صنایع دارویی و غذایی مورد توجه قرار گیرد. همچنین برای تهیه دمنوش ها و فرآورده های گیاهی که نیاز به رنگ قرمز ندارند بسیار مناسب است.
برای تشخیص زعفران ریشه اصل باید به ظاهر رشته های آن توجه کرد. رشته های زعفران ریشه باید سفید رنگ بوده و عطر مشخص زعفران را داشته باشند. بهتر است این محصول را از فروشگاه های معتبر تهیه کنید تا از کیفیت آن اطمینان حاصل نمایید.
زعفران پوشال
زعفران پوشال یکی از انواع مرغوب زعفران است که در ابتدای فصل برداشت تولید می‌شود. این نوع زعفران شامل کلاله‌های قرمز رنگ به همراه بخشی از خامه (حدود ۳ تا ۵ میلیمتر) می‌باشد. نسبت تولید آن حدود ۱ کیلوگرم از هر ۱۰۰ کیلو گل زعفران است که نشان‌دهنده ارزشمند بودن این محصول است.
از ویژگی‌های بارز زعفران پوشال میتوان به ماندگاری بیشتر نسبت به سایر انواع اشاره کرد که به دلیل وجود بخشی از خامه در ترکیب آن است. این ویژگی همچنین به مصرف‌کنندگان کمک می‌کند تا اصل بودن محصول را تشخیص دهند، چرا که وجود خامه یکی از نشانه‌های طبیعی بودن زعفران محسوب می‌شود.
از نظر قدرت رنگدهی، زعفران پوشال عملکرد بهتری نسبت به زعفران دسته دارد اما در مقایسه با زعفران سرگل، رنگدهی کمتری نشان می‌دهد. قیمت مناسب این محصول آن را به انتخابی ایده‌آل برای مصارف خانگی و صنعتی تبدیل کرده است. به ویژه در تولید شیرینی‌جات و غذاهایی که نیاز به رنگدهی متوسط دارند، زعفران پوشال گزینه مناسبی محسوب می‌شود.
این نوع زعفران با ترکیب مناسب کیفیت و قیمت، توانسته است جایگاه ویژه‌ای در میان مصرف‌کنندگان پیدا کند و به عنوان یکی از محصولات پرمصرف زعفران شناخته شود.
زعفران پوشال قلمدار
زعفران پوشال قلمدار یکی از باکیفیت‌ترین انواع زعفران پوشال محسوب می‌شود. این محصول به دلیل شرایط اقلیمی خاص منطقه و روش‌های سنتی برداشت و فرآوری، از عطر و طعم مطلوبی برخوردار است. زعفران پوشال قلمدار معمولاً برای مصارف داخلی و بازارهای محلی عرضه می‌شود.
زعفران پوشال قلمدار صادراتی
زعفران پوشال قلمدار صادراتی، نوعی از زعفران پوشال است که با استانداردهای بالاتر و کیفیت کنترل شده‌تری تولید می‌شود. این محصول به دقت بسته‌بندی شده و برای بازارهای خارجی آماده می‌گردد. زعفران پوشال قلمدار صادراتی معمولاً دارای کلاله‌های یکدست و خامه‌های منظم است که نشان‌دهنده کیفیت بالای آن است. این نوع زعفران به دلیل رعایت استانداردهای بین‌المللی، قیمت بالاتری نسبت به نمونه‌های معمولی دارد.
تفاوت زعفران پوشال و نگین چیست؟
زعفران نگین و پوشال هر دو از انواع مرغوب زعفران هستند اما تفاوت‌های مهمی بین آنها وجود دارد. زعفران نگین که به عنوان باکیفیت‌ترین نوع زعفران شناخته می‌شود، دارای کلاله‌های کاملاً سالم، ضخیم و یکدست است که هیچ گونه شکستگی ندارند. این ویژگی باعث شده زعفران نگین ظاهری بسیار زیبا و منحصر به فرد داشته باشد. در مقابل، زعفران پوشال شامل کلاله به همراه بخشی از خامه (حدود ۳ تا ۵ میلیمتر) است و از نظر ظاهری ظریف‌تر از نوع نگین می‌باشد.
از نظر کیفیت، زعفران نگین به دلیل کلاله‌های خالص و دست‌نخورده، مرغوب‌تر محسوب می‌شود و معمولاً برای مصارف لوکس، هدیه و صادرات استفاده می‌شود که قیمت بالاتری هم دارد. زعفران پوشال اما گزینه اقتصادی‌تر و بیشتر برای مصارف خانگی و صنعتی مناسب است. تشخیص این دو نوع از هم آسان است چرا که زعفران نگین کاملاً قرمز و ضخیم است در حالی که پوشال ترکیبی از کلاله قرمز و خامه زرد دارد. این تفاوت‌ها به مصرف‌کنندگان کمک می‌کند تا بر اساس نیاز و بودجه خود، انتخاب مناسب‌تری داشته باشند.
اسپری زعفران
اسپری زعفران یک محصول مدرن و عملی است که با ترکیب زعفران خالص و محلول‌های طبیعی تولید می‌شود. این محصول در بطری‌های اسپری ارائه شده و به راحتی قابل استفاده است. با اسپری زعفران، دیگر نیازی به صرف زمان برای دم‌کردن زعفران نیست و می‌توانید در کمترین زمان، عطر و رنگ زعفران را به غذاها، دسرها یا نوشیدنی‌های خود اضافه کنید.
اسپری زعفران گزینه‌ای عالی برای افرادی است که به دنبال سرعت و سهولت در استفاده از زعفران هستند، بدون آنکه از کیفیت و خواص این ادویه گران‌بها کاسته شود.
پودر زعفران
پودر زعفران محصولی است که از آسیاب کردن کلاله‌های خشک شده زعفران به دست می‌آید. این شکل از زعفران به دلیل آماده بودن برای مصرف، محبوبیت زیادی در آشپزی دارد. پودر زعفران خالص باید کاملاً از کلاله‌های قرمز تهیه شده باشد تا بیشترین عطر، طعم و خواص درمانی را حفظ کند.
مزیت اصلی پودر زعفران سهولت استفاده از آن است. برخلاف زعفران رشته‌ای که نیاز به دم کردن دارد، پودر زعفران را میتوان مستقیماً به غذاها اضافه کرد. این محصول برای تهیه انواع غذاها، شیرینی‌جات، نوشیدنی‌ها و حتی مصارف دارویی مناسب است.
هنگام خرید پودر زعفران باید به رنگ قرمز یکدست و عطر تند آن توجه کرد، چرا که برخی نمونه‌های تقلبی ممکن است با مواد دیگر ترکیب شده باشند. پودر زعفران اصل باید در ظروف تاریک و دربسته نگهداری شود تا خواص خود را حفظ کند.
پرچم گل زعفران
در فرآیند تولید زعفران، پس از جدا کردن کلاله‌های قرمز معروف، بخش دیگری به نام پرچم زرد یا "زردی زعفران" باقی می‌ماند. این قسمت که از نظر ظاهری به شکل رشته‌های نازک زرد رنگ است، در واقع پرچم‌های گل زعفران است که خواص منحصر به فرد خود را دارد.
پرچم زعفران اگرچه فاقد رنگدانه‌های قرمز کلاله است، اما حاوی ترکیبات معطر و مفیدی است که در صنایع مختلف کاربرد دارد. این محصول به صورت سنتی در برخی مناطق برای مصارف دارویی و غذایی استفاده می‌شود. قیمت مناسب آن نسبت به کلاله قرمز، باعث شده گزینه اقتصادی برای برخی مصارف باشد.
در بازارهای محلی، پرچم زرد زعفران معمولاً به صورت جداگانه یا مخلوط با کلاله‌ها عرضه می‌شود. این محصول با وجود اینکه قدرت رنگدهی کلاله را ندارد اما عطر ملایم و خواص مفید زعفران را تا حدی حفظ کرده است. تشخیص کیفیت پرچم زرد خوب به رنگ زرد یکدست و عطر مشخص آن بستگی دارد.
گل زعفران وحشی
زعفران وحشی یا زعفران کوهی، گونه‌ای خودرو از خانواده زعفران است که به طور طبیعی در مناطق کوهستانی رشد می‌کند. این گیاه کوچک با ارتفاع ۵ تا ۱۵ سانتی متر دارای پیازی گرد و پرپشت است که با رشته‌های درهم تنیده پوشیده شده است. برخلاف زعفران زراعی، زعفران وحشی بدون دخالت انسان در دامنه کوه‌ها و مراتع می‌روید.
پیاز این گیاه که بخش اصلی آن محسوب می‌شود، در برخی مناطق به صورت سنتی مورد استفاده غذایی قرار می‌گیرد. گل های زیبای بنفش رنگ آن در اوایل فصل بهار ظاهر می‌شوند و منظره‌ای چشم نواز در طبیعت ایجاد می‌کنند. زعفران وحشی به دلیل سازگاری با شرایط سخت محیطی، مقاومت بالایی در برابر سرما و کم آبی دارد.
در طب سنتی برخی فرهنگ‌ها، از بخش‌های مختلف این گیاه برای مصارف دارویی استفاده می‌شود. با این حال، خواص و کیفیت آن با زعفران زراعی که به صورت گسترده کشت می‌شود، متفاوت است. امروزه به دلیل محدودیت رویشگاه‌های طبیعی و ارزش اکولوژیکی این گیاه، حفاظت از آن اهمیت ویژه‌ای پیدا کرده است. چیدن بی‌رویه زعفران وحشی می‌تواند بقای این گونه ارزشمند را به خطر بیندازد.
بهترین نوع زعفران کدام است؟
بهترین نوع زعفران بستگی به نیاز و کاربرد شما دارد اما به طور کلی زعفران نگین به عنوان باکیفیت‌ترین نوع شناخته می‌شود. این زعفران دارای کلاله‌های کاملاً سالم و یکدست است که هیچ شکستگی ندارند و به صورت دستچین شده عرضه می‌شوند. رنگ قرمز عمیق، عطر تند و قدرت رنگدهی بالا از ویژگی‌های اصلی زعفران نگین محسوب می‌شود که آن را برای مصارف ویژه، هدیه و صادرات مناسب می‌کند.
زعفران سرگل سوپر نیز گزینه بسیار مرغوبی است که کمی مقرون‌به‌صرفه‌تر از نگین بوده و برای مصارف خانگی عالی است. این نوع دارای کلاله‌های خالص با کمی شکستگی است که رنگ و عطر بسیار خوبی دارد. زعفران دسته یا دخترپیچ هم که شامل کلاله همراه با مقداری خامه است، از نظر قیمت مناسب‌تر بوده و برای کسانی که به دنبال زعفران اصل با قیمت معقول هستند گزینه خوبی محسوب می‌شود.
در نهایت انتخاب بهترین زعفران به عواملی مانند بودجه، نوع مصرف و سلیقه شخصی بستگی دارد. اما نکته مهم خرید از فروشندگان معتبر است تا از اصل بودن محصول مطمئن شوید. زعفران مرغوب باید رنگ قرمز یکدست، عطر تند و طعم تلخ و گزنده داشته باشد. برای مصارف معمولی خانگی، زعفران سرگل سوپر می‌تواند تعادل خوبی بین کیفیت و قیمت ایجاد کند.
بیشتر بخوانید: نحوه تشخیص زعفران اصل
کدام نوع زعفران برای صادرات مناسب است؟
برای صادرات زعفران، معمولاً سه نوع اصلی مورد توجه قرار می‌گیرد. زعفران نگین (سوپر نگین) به دلیل دارا بودن کلاله‌های سالم، یکدست و کاملاً قرمز رنگ، کیفیت بسیار بالایی داشته و برای بازارهای لوکس و کشورهای اروپایی مناسب است. این نوع زعفران به خاطر رنگدهی و عطر فوق‌العاده، قیمت بالاتری دارد.
زعفران سرگل سوپر که کیفیتی نزدیک به زعفران نگین دارد اما قیمت مناسب‌تری نشان می‌دهد، معمولاً برای صادرات به کشورهای منطقه و بازارهای آسیایی استفاده می‌شود. این محصول تعادل خوبی بین کیفیت و قیمت ایجاد کرده است.
نوع سوم، زعفران پوشال ممتاز است که شامل ترکیب کلاله و مقداری خامه می‌شود و با قیمت رقابتی‌تر، بیشتر برای صادرات به کشورهای در حال توسعه کاربرد دارد. در صادرات زعفران، توجه به بسته‌بندی استاندارد، رعایت مقررات بهداشتی بین‌المللی و ارائه گواهی‌های کیفیت از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. بازارهای اروپایی معمولاً زعفران نگین و بازارهای آسیایی زعفران سرگل سوپر را ترجیح می‌دهند. نکته اساسی در صادرات، حفظ خلوص محصول و خشک‌کردن صحیح آن است.
گران ترین نوع زعفران چیست؟
زعفران سوپرنگین اتویی با کیفیت بینظیر و کلاله‌های کاملاً سالم و یکدست، گران‌ترین و مرغوب‌ترین نوع زعفران محسوب می‌شود. این محصول به دلیل رنگ قرمز خالص، عطر تند و قدرت رنگدهی بالا، جایگاه ویژه‌ای در بازارهای جهانی داشته و طرفداران زیادی در کشورهای آسیایی مانند چین، ترکیه و کشورهای عربی دارد. زعفران سوپرنگین اتویی با دقت بالا دستچین شده و کوچکترین شکستگی در کلاله‌های آن دیده نمی‌شود. این ویژگی‌ها باعث شده این زعفران به عنوان بهترین گزینه برای صادرات و مصارف لوکس شناخته شود. قیمت بالای این محصول نسبت به انواع دیگر زعفران، نشان‌دهنده کیفیت استثنایی آن است. زعفران سوپرنگین اتویی برای هدایای ویژه و استفاده در غذاهای گران‌قیمت بهترین انتخاب محسوب می‌شود.
یادداشت پایانی
زعفران به عنوان گرانبهاترین ادویه جهان در انواع مختلفی تولید می‌شود که هر کدام ویژگی‌های منحصر به فردی دارند. زعفران سوپرنگین و نگین با کلاله‌های درشت و یکدست، مناسب مصارف لوکس و صادرات هستند. زعفران سرگل گزینه‌ای ایده‌آل برای مصارف خانگی محسوب می‌شود. انواع پوشال و دسته با قیمت مناسب‌تر، برای مصرف روزانه اقتصادی هستند. زعفران ریشه نیز بیشتر برای مصارف دارویی کاربرد دارد. هنگام خرید، توجه به رنگ قرمز یکدست، عطر تند و طعم کمی تلخ از نشانه‌های زعفران مرغوب است. برای اطمینان از کیفیت، حتماً از فروشندگان معتبر خریداری کنید. انتخاب نوع زعفران باید بر اساس نیاز و بودجه شما انجام شود.
