زعفران یکی از گران‌بهاترین و پرطرفدارترین ادویه‌های جهان است که در انواع مختلفی عرضه می‌شود. دو نوع معروف و پرکاربرد زعفران، زعفران سرگل و زعفران نگین هستند. در این مقاله، به بررسی تفاوت‌های این دو نوع زعفران پرداخته و ویژگی‌های هر کدام را بیان می‌کنیم.
زعفران سرگل چیست؟
زعفران سرگل، که به‌عنوان زعفران ممتاز نیز شناخته می‌شود، از قسمت‌های قرمز رنگ و بالایی کلاله زعفران به‌دست می‌آید. این نوع زعفران به دلیل خالص بودن و عدم وجود قسمت‌های سفید و زرد کلاله، دارای عطر و طعم بسیار قوی و رنگ‌دهی بالاست. زعفران سرگل به‌خاطر کیفیت بالا و عطر و طعم فوق‌العاده، در بازارهای داخلی و خارجی بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد و برای صادرات مناسب است. شما می‌توانید یکی از مرغوب‌ترین زعفران‌های سرگل در بازار را از فروشگاه زعفران عاقله خریداری کنید و با خرید زعفران سرگل از کیفیت و رنگ و عطر آن بهره ببرید.
زعفران نگین چیست؟
زعفران نگین یکی از مرغوب‌ترین و گران‌قیمت‌ترین انواع زعفران است که از تمام قسمت‌های قرمز رنگ کلاله به‌صورت سالم و بدون شکستگی تشکیل شده است. زعفران نگین دارای رشته‌های بلند و ضخیم است و به‌دلیل عدم وجود قسمت‌های سفید یا زرد کلاله، از نظر رنگ‌دهی، عطر و طعم بسیار برتر از سایر انواع زعفران می‌باشد. این نوع زعفران بیشتر برای صادرات و بازارهای لوکس مورد استفاده قرار می‌گیرد. ما در فروشگاه زعفران عاقله یک نوع زعفران نگین داریم که به آن زعفران سوپر نگین اتویی می‌گوییم. تفوات آن با زعفران نگین در این است که توسط ذستگا‌های مخصوصی خشک می‌شود که باعث می‌شود کلاله‌ها صاف و پرس شده باشند. این نوع زعفران به دلیل ظاهر زیبا برای صادرات پرطرفدار است. شما می‌توانید یکی از مرغوب‌ترین زعفران‌های نگین در بازار را از فروشگاه زعفران عاقله خریداری کنید و با خرید زعفران نگین از کیفیت و رنگ و عطر آن بهره ببرید.
تفاوت‌ها
کیفیت و خالص بودن:
- زعفران سرگل از قسمت‌های قرمز رنگ و بالایی کلاله تشکیل شده است و خالصی بالایی دارد، اما ممکن است در آن رشته‌های شکسته یا خرد شده نیز وجود داشته باشد.
- زعفران نگین از تمام قسمت‌های قرمز رنگ کلاله به‌صورت سالم و بدون شکستگی تهیه می‌شود و به‌همین دلیل دارای کیفیت و خالصی بالاتری نسبت به زعفران سرگل است.
رنگ‌دهی:
- زعفران سرگل به دلیل خلوص بالا، رنگ‌دهی خوبی دارد و می‌تواند به غذاها و نوشیدنی‌ها رنگ زیبایی ببخشد.
- زعفران نگین به دلیل وجود رشته‌های بلند و ضخیم و عدم وجود قسمت‌های سفید یا زرد، دارای رنگ‌دهی بسیار بیشتری نسبت به زعفران سرگل است.
عطر و طعم:
- زعفران سرگل دارای عطر و طعم قوی است و می‌تواند به غذاها عطر و طعم بی‌نظیری ببخشد.
- زعفران نگین به دلیل کیفیت بالاتر و خالصی بیشتر، دارای عطر و طعم قوی‌تری نسبت به زعفران سرگل است و می‌تواند تجربه‌ای منحصر به فرد از مصرف زعفران را فراهم کند.
ظاهر:
- زعفران سرگل دارای رشته‌های کوتاه‌تر و خرد شده است و ممکن است کمی پودر زعفران نیز در آن وجود داشته باشد.
- زعفران نگین دارای رشته‌های بلند، ضخیم و سالم است که باعث می‌شود ظاهر زیباتر و جذاب‌تری نسبت به زعفران سرگل داشته باشد.
قیمت:
- زعفران سرگل به دلیل وجود رشته‌های خرد شده و کمی پودر زعفران، قیمت پایین‌تری نسبت به زعفران نگین دارد.
- زعفران نگین به دلیل کیفیت بالاتر، خالصی بیشتر و ظاهر زیباتر، قیمت بالاتری نسبت به زعفران سرگل دارد.
برای آشنایی با انواع مختلف زعفران می‌توانید مقاله مربوط به آن را بخوانید و همچنین طرز تهیه مربای زعفران را نیز بیاموزید.
سخن آخر
زعفران سرگل و زعفران نگین هر دو از انواع با ارزش و پرطرفدار زعفران هستند که هر کدام ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند. زعفران سرگل با عطر و طعم قوی و رنگ‌دهی بالا، گزینه مناسبی برای مصارف روزمره و آشپزی است. در حالی که زعفران نگین با کیفیت برتر و ظاهر زیباتر، برای صادرات و بازارهای لوکس مورد استفاده قرار می‌گیرد.
با توجه به نیاز و سلیقه خود می‌توانید یکی از این دو نوع زعفران را انتخاب کرده و از عطر و طعم بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرید. امیدواریم این مقاله به شما کمک کرده باشد تا با تفاوت‌های زعفران سرگل و نگین آشنا شوید و انتخاب بهتری داشته باشید.
