طرز تهیه انواع نان زعفرانی

طرز تهیه:

مرحله ۱

ابتدا خمیر مایه و شکر را درون آب ولرم بریزید و با یک قاشق چوبی آن را کمی هم بزنید که فقط باهم مخلوط شوند. می‌توانید این کار را با چوب بستنی نیز انجام دهید. بهتر است برای هم زدن این ترکیب از قاشق یا هرچیزی با جنس چوب استفاده کنید. روی آن را با ظرف یا یک پارچه بپوشانید و بعد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مخلوط شما حباب زده و کمی پف کرده است.

مرحله ۲

روغن، زعفران دم کرده و نمک را به ترکیب اضافه کرده و مقدار کمی هم بزنید. سپس آرد را آرام به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا منسجم شود. ممکن است آرد از مقدار گفته شده در دستور کمتر یا بیشتر مصرف شود که هیچ اشکالی ندارد. فقط مواد نباید زیاد شل باشد که به دست بچسبد و زیاد سفت باشد که نتوان آن را به راحتی ورز داد.

مرحله ۳

حالا روی مواد خمیر نان زعفرانی را بپوشانید و در یک جای گرم قرار دهید یا می‌توانید روی آن پتو بیاندازید. به مدت ۱ تا ۱ و نیم ساعت به خمیر استراحت دهید. سپس روی آن را باز کرده و ۵ دقیقه ورز دهید.

مرحله ۴

خمیر را به هر شکلی که دوست دارید در سینی یا ظرف چرب شده بگذارید. می‌توانید آن را گرد کنید، قالب بزنید یا آن را سه دسته کنید و مانند عکس بالا ببافید. می‌توانید بعد از قرار دادن خمیر در سینی ۱۰ دقیقه به آن استراحت دهید اما اگر فرصت ندارید می‌توانید روی آن را زرده تخم مرغ بزنید و کمی کنجد بپاشید.

مرحله ۵

برای پخت نان زعفرانی بدون فر، لازم است این کار را درون قابلمه انجام هید. یک قالب یا هرچیز فلزی که دارید درون قابلمه بگذارید تا ظرف خمیر با کف قابلمه برخورد نکند. قابلمه را با قالب فلزی به مدت ۵ دقیقه با حرارت زیاد گرم کنید و سپس ظرف حاوی خمیر را درون قابله گذاشته و در آن را دم کنی بگذارید و روی قابلمه قرار دهید. ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا نان زعفرانی شما آماده شود. بعد از ۳۰ دقیقه مقداری از نان را بکنید و اگر وسط آن پخته بود می‌توانید نوش جان کنید.

اگر خمیر شما زیاد بود و قابلمه کوچکی داشتید می‌توانید این کار را در چند مرحله انجام دهید.

نکته: مقدار شکر گفته شده شیرینی ملایمی به خمیر شما می‌دهد اگر می‌خواهید نان شما مانند شیرمال یا شیرین تر باشد می‌توانید شکر آن را اضافه کنید.

نان زعفرانی در فر

برای درست کردن همین نان در فر تمام مراحل را انجام دهید و زمانی که زرده تخم مرغ را روی نان‌ها زدید و آن‌ها را درون سینی فر قرار دادید، فر را ده دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه گرم کنید و سپس سینی را در فر با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه قرار دهید. بعد از این مدت نان را چک کنید اگر وسط آن پخته بود آماده است.

نان زعفرانی گردویی

برای اضافه کردن گردو به این دستور حدود ۱۵۰ گرم گردو لازم است که طبق سلیقه خود می‌توانید آن را کم یا زیاد کنید. تمام مراحت را طبق دستور انجام دهید. زمانی که آرد را آرام آرام به خمیر اضافه می‌کنید گردو ها را نیز با خمیر ترکیب کنید تا به طور یکدست در خمیر پخش شود.