زعفران پودر (نرمه زعفران)
این نوع زعفران شامل کلاله های قرمز رنگ زعفران بصورت پودرشده است. زعفران پودری در سه گروه طبقه بندی شده است:
پودری درجه یک (پودری سرگل) : این نوع بهترین کیفیت را دارد و در حقیقت زعفران سرگل پودرشده است و دارای قدرت رنگدهی بالایی است.
پودری درجه دو :زعفران عاقله این نوع زعفران شامل زعفران سرگل پودر شده و درصد کمی از خامه زعفران است دارای قدرت رنگدهی متوسط است.
پودری درجه سه : در این نوع زعفران، مقدار خامه پودر شده آن بیشتر از گروهای قبلی است .
باید یادآوری کرد که هر یک از این زعفران ها به نوبه ی خود می تواند درجه یک (مرغوب) درجه دو(نیمه مرغوب) و درجه سه داشته باشد. هیچ یک از این انواع را نمی توان به آسانی بر دیگری ترجیح داد. تنها با توجه به خلوص کلاله و یا نسبت آن به خامه می توان برتری خاصی برای آن قایل شد. واضح است که با این نگاه زعفران سرگل و پوشالی در شرای مشابه از انواع دیگر زعفران ها برتر بوده و از ارزش بیشتری برخوردار هستند.
پیشنهاد ما این است که از خرید زعفران به صورت پودر به علت عدم کارایی تست های شناسایی زعفران تقلبی خودداری کنید. تقلب در زعفران پودر فقط در آزمایشگاه قابل اثبات است.
کانال تخصصی زعفران وزرشک عاقله
www.saffronaghele.com
@saffronaghele
www.en.saffronaghele.com
۰۹۱۵۳۶۲۸۹۵۶
