آموزش شام شب یلدا
شب یلدا، شب پر از سنت‌ها و آداب و رسوم ایرانی است که در آن خانواده‌ها دور هم جمع می‌شوند تا به خوشی و خوشحالی بگذرانند. در این شب، خوراکی‌های خاصی نظیر هندوانه، انار و شیرینی‌های مختلف در کنار شب‌نشینی‌های دلنشین، بخشی از لذت این شب به یاد ماندنی هستند. اما یکی از بخش‌های مهم شب یلدا، شام شب یلدا است که باید خاص، خوشمزه و متفاوت باشد. در این مقاله قصد داریم چند دستور پخت جذاب برای شام شب یلدا به شما معرفی کنیم که یکی از ویژگی‌های بارز این غذاها استفاده از زعفران اصل قاینات است؛ چرا که این ادویه طلایی نه تنها طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به غذا می‌دهد بلکه به زیبایی سفره یلدا نیز می‌افزاید. در ادامه، با آموزش شام شب یلدا همراه ما باشید.
سبزی پلو با ماهی
یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار شب یلدا، سبزی پلو با ماهی است. ماهی یکی از غذاهایی است که در شب یلدا نماد خوشبختی و سعادت است و سبزی پلو نیز طعمی بی‌نظیر به آن می‌بخشد. استفاده از زعفران در این غذا، رنگ و عطر خاصی به آن می‌دهد.
مواد لازم:
- ۲ پیمانه برنج
- ۵۰۰ گرم ماهی (ماهی قزل‌آلا یا هر نوع ماهی دیگر)
- ۱ قاشق چایخوری زعفران حل شده
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۳ قاشق غذاخوری روغن
- سبزی مخصوص سبزی پلو (شامل شوید، گشنیز، تره و جعفری)
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
برای تهیه سبزی پلو با ماهی، ابتدا برنج را به خوبی بشویید و سپس در یک قابلمه آب جوش با مقداری نمک بریزید. برنج را به مدت ۳۰ دقیقه در آب جوش بپزید تا کمی نرم شود. پس از اینکه برنج کمی پخته شد، آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
در این مرحله، سبزی‌های مخصوص سبزی پلو شامل شوید، تره، جعفری و گشنیز را به خوبی شسته و خرد کنید. در یک تابه با کمی روغن، سبزی‌ها را تفت دهید تا عطر آن‌ها به مشام برسد. سپس زعفران حل شده را به سبزی‌های تفت داده شده اضافه کنید. این مخلوط را به برنج آبکش شده اضافه کنید و خوب هم بزنید.
در یک ماهی‌تابه جداگانه، پیاز را ریز خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شود. سپس ماهی را به پیاز اضافه کرده و آن را با نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کنید. ماهی را به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه در تابه سرخ کنید تا هر طرف آن به خوبی طلایی شود و پخته گردد.
در نهایت، سبزی پلو را در یک دیس بزرگ ریخته و ماهی را روی آن قرار دهید. این غذای خوشمزه و سنتی آماده سرو است.
ناردونی
ناردونی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در شب یلدا بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد. این غذا طعمی متفاوت دارد و به دلیل استفاده از زعفران، رنگ و عطری فوق‌العاده پیدا می‌کند.
مواد لازم:
- ۳۰۰ گرم گوشت گوسفندی یا گوساله
- ۱ پیمانه دانه انار
- ۱ قاشق چایخوری زعفران حل شده
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۲ قاشق غذاخوری رب انار
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
طرز تهیه ناردونی
برای تهیه ناردونی ابتدا گوشت گوسفندی یا گوساله را به قطعات کوچک تقسیم کنید. سپس پیاز را خرد کرده و در یک قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود. بعد از اینکه پیاز به خوبی سرخ شد، گوشت را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
سپس رب انار را به گوشت و پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر رب انار بلند شود. مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به مدت یک ساعت یا تا زمانی که به خوبی پخته و نرم شود، بپزد.
در مرحله آخر، دانه‌های انار تازه را همراه با زعفران حل شده به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش برای چند دقیقه دیگر بپزد تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. این غذا را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید و لذت ببرید.
خورشت کدو حلوایی
خورشت کدو حلوایی یکی از غذاهای خوشمزه و متفاوت است که در شب یلدا می‌تواند میز شام شما را رنگین و خاص کند. این خورشت ترکیبی از طعم شیرین کدو حلوایی و زعفران است که طعمی بی‌نظیر به آن می‌دهد.
مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم گوشت مرغ یا گوسفند
- ۵۰۰ گرم کدو حلوایی
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۱ قاشق چایخوری زعفران حل شده
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- ۱ قاشق چایخوری دارچین
خورشت کدو حلوایی
برای تهیه خورشت کدو حلوایی، ابتدا پیاز را خرد کرده و در یک قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت مرغ یا گوسفند را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود.
کدو حلوایی را پوست کنده و به قطعات کوچک برش دهید. سپس کدو را به قابلمه اضافه کرده و با نمک، فلفل و دارچین مزه‌دار کنید. مقداری آب به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید خورشت به مدت ۴۰ دقیقه تا یک ساعت بپزد تا گوشت و کدو به خوبی نرم و پخته شوند.
در اواخر پخت، زعفران حل شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورشت به خوبی جا بیفتد و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. این خورشت خوشمزه را می‌توانید با برنج سرو کنید و از طعم شیرین و دلپذیر آن لذت ببرید.
مطالعه بیشتر: نحوه پخت کدو حلوایی
یادداشت پایانی
شب یلدا فرصتی است برای گرد هم آمدن خانواده و دوستان و جشن گرفتن طولانی‌ترین شب سال. در این شب در کنار خانواده می‌توانید بهترین و خوش طعم‌ترین غذاها نظیر سبزی پلو با ماهی، ناردونی، خورشت کدو حلوایی و… را آماده و نوش جان کنید. بسیاری از غذاهای شب یلدا برای اینکه خوشمزه‌تر و خوش‌عطرتر شوند نیاز به زعفران دارند. برای اطلاع از قیمت و خرید زعفران مرغوب و عالی می‌توانید از طریق وبسایت عاقله اقدام نمایید. عاقله عرضه‌کننده باکیفیت‌ترین نوع زعفران در ایران است.
