زعفران سرگل

‍ دسته_بندی_انواع_زعفران
زعفران سرگل.زعفران و زرشک عاقله
@saffronaghele

از دیگر گونه ها باید به شکل تاکید شده به زعفران سرگل اشاره کرد که مرغوب ترین زعفران به شمار می آید. این زعفران فاقد قسمت های خامه است و همان است که در جهان با نام یا تمام قرمز شناخته شده و مشابه زعفران کوپه است.
تنها کلاله ی زعفران که کاملاً قرمز رنگ است، معرف این زعفران است. در ایران به آن سرگل می گویند و به زعفران تمام قرمز نیز شناخته می شود.
در این زعفران، خامه ها کلا حذف می شوند و زعفران خالص حاصل می شود. این نوع زعفران را سرگل، سرقلم، سرریشه وممتاز می نامند (زعفران رشتهای بریده). شکستگی دربین رشته ها دیده نمی شود. معادل زعفران coupe در نامگذاری بین المللی می باشد.
زعفران سرگل، همان کلاله های کاملا قرمز رنگ و بریده شده ( جدا از هم ) زعفران هستند، که در آن هیچگونه خامه یا ریشه ای وجود ندارد. زعفران سرگل( ممتاز ) با توجه به قدرت رنگ دهی ، طول و ضخامت ، میزان شکستگی و نرمی آن ، قابل درجه بندی است.
قدرت رنگ دهی زعفران سرگل بین ۲۱۰ تا ۲۶۰ درجه است .
www.saffronaghele.com
@saffronaghele
09153628956