زرشک چیست؟
درختچه‌ای تیغدار به طول ۱ تا ۵ متر است و چوب آن به رنگ قرمز، قهوه‌ای یا زرد است.
برگ‌های آن بیضی شکل با دندانه‌های اره‌ای و میوه اش قرمز رنگ بیضوی شکل و ترش مزه‌است.
مصرف طبی زرشک به دوره مصر باستان می رسد که فراعنه و ملکه ها، این گیاه را با تخم رازیانه به منظور درمان طاعون مصرف می کردند.
امروزه، گفته میشود این گیاه درد مفصلی، روماتیسم و تورم ناگهانی پسوریازیسرا تسکین می بخشد.
قاینات پرچم دارتولید محصول زرشک در کشورکشور ایران بزرگترین تولید کننده زرشک در جهان و خراسان جنوبی پرچمدار تولید این محصول در کشور است که بیش از ۸۵ درصد این محصول در شهرستان قاینات تولید میشود
مصرف زرشک به صورت تازه خوری به دلیل مزه ترش آن معمول نیست و زرشک گیاه بومی ایران است و نوع بی دانه آن برای نواحی جنوب خراسان به ویژه قاین شهرت خاصی ایجاد کرده است.
زرشک از مهم ترین گیاهان دارویی در ایران است که زیستگاه آن بدون شک در شهرستان قاینات است و این گیاه علاوه بر مصرف دارویی برای استفاده در غذا هم است و فرآورده‌های زرشک شامل نوشابه، مارمالاد، شربت و افشره آن بسیار طرفدار دارد
