قیمه نذری و شله زرد نذری برای محرم

طرز تهیه زرشک پلو نذری:

یکی دیگر از غذاهای مناسب برای نذری قیمه بادمجان است که ما طرز تهیه قیمه بادمجان را برای شما تهیه کردیم.

مرحله اول

ابتدا مرغ‌ها را به اندازه مناسب تکه تکه کنید و پیاز را بشورید و خرد کنید.

مرحله دوم

در قابلمه بزرگ روغن بریزید و بگذارید کمی داغ شود سپس پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید. وقتی پیازها کمی طلایی شدند نمک، فلفل، پودر کاری، دارچین و رب را به آن اضافه کنید

مرحله سوم

برای پخت مرغ‌ها ابتدا سینه‌های مرغ را کف قابلمه سپس ران مرغ را روی آن‌ها قرار دهید زیرا ران مرغ زودتر از سینه می‌پزد و اگر آن‌ها را کف قابلمه بگذارید وا می‌روند. سپس آب و ادویه‌ها را به همراه پیازهای حلقه شده به مرغ اضافه کنید و بگذارید خوب بپزند. سپس در قابلمه‌ای دیگر مرغ‌ها را سرخ کنید. برای سرخ کردن مرغ به آن زعفران نیز اضافه کنید تا خوش رنگ شوند.

مرحله چهارم

مرغ‌های سرخ شده را کف قابلمه بچینید و سس رب را به آن اضافه کنید.

مرحله پنجم

داخل یک دیگ بزرگ آب بریزید و وقتی جوش آمد برنج‌هایی که از قبل خیس کردید را به آن اضافه کنید. نکته‌ای که در اینجا وجود دارد این است که برنج نذری حجم زیادی دارد بنابراین باید برنج را زنده تر بردارید زیرا تا زمان آبکش کردن ممکن است برنج له شود. وقتی برنج آماده شد آن را درون یک صافی بزرگ بریزید و آبکش کنید.

مرحله ششم

 دیگ را بشویید و وقتی خشک شد کف آن روغن ریخته و نان ته دیگ را بچینید. سپس برنج را روی نان‌ها بریزید به طوری که به دیواره دیگ برنجی نچسبد و موجب خشک شدن برنج نشود. روی برنج چند سوراخ ایجاد کنید و مقداری آب را به همراه روغن داغ کنید و روی برنج بریزید.

مرحله هفتم

در دیگ را به صورت چپه بگذارید و مقداری زغال داغ روی آن بگذارید. این کار برای این است که روی برنج نیز بخار کند و بهتر بپزد. وقتی روی برنج بخار جمع شد، شعله زیر آن را کم کنید. وقتی برنج آماده شد زرشک را در روغن سرخ کنید و به آن زعفران اضافه کنید. مقداری از برنج را نیز در قابلمه زرشک بریزید و آن را هم بزنید. وقتی خواستید برنج را درون ظرف بکشید مقداری از زرشک و برنج زعفرانی نیز روی آن بریزید و مرغ را کنار آن بگذارید. به این ترتیب زرشک پلو نذری شما آماده است.