آشپزی زعفران

قیمه نذری و شله زرد نذری برای محرم

تعداد زیادی غذای نذری محرم
امتیاز دهید

ماه محرم برای ایرانیان اهمیت ویژه ای دارد و افراد در این ماه نذری های زیادی از جمله قیمه نذری، قرمه سبزی نذری، شله زرد نذری، نون پنیر سبزی نذری و دیگر غذاهای خوشمزه ایرانی را به هر تعدادی که بتوانند آماده می کنند و در اختیار بقیه می گذارند. ماه محرم امسال با  ۱۷ تیر ۱۴۰۳ مصادف شده است. ما در این مقاله طرز تهیه قیمه نذری برای ۵۰ نفر، شله زرد نذری برای و زرشک پلو برای به شما آموزش می دهیم.

خرید زعفران ممکن است برای شما یک چالش باشد زیرا نگران هستید زعفران تقلبی باشد، اما ما به شما این اطمینان را می‌دهیم در سایت فروشگاه اینترنتی زعفران عاقله زعفران‌های با کیفیت را از مهد زعفران ایران یعنی شهر قائنات به دست شما برسانیم. زعفران عاقله امکان مرجوعی کالا را نیز دارد. اگر زعفران را مصرف کردید تا ۴۸ ساعت آینده آن را مرجوع کنید و هزینه را دریافت کنید. همینطور قیمت زعفران نیز مدام نوسان دارد، ما در همین سایت قیمت زعفران را به صورت روزانه آپدیت می‌کنیم.

انواع غذای نذری محرم

غذا

  • زرشک پلو
  • خورشت قرمه سبزی
  • خورشت قیمه
  • چلو کوبیده
  • آش گندم
  • عدس پلو
  • آش رشته
  • فسنجون
  • حلیم
  • آش ماش
  • شله مشهدی
  • لوبیا پلو
  • جوجه کباب
  • خورشت خلال
  • خورشت آلو
  • کباب تابه ای

دسر نذری

  • دیگچه
  • فرنی
  • شله زرد
  • ماقوت
  • حلوا
  • شیربرنج

نوشیدنی نذری

  • شربت زعفران
  • شربت خاکشیر
  • شربت لیمو
  • شربت لیمو نعنا
  • چای
  • شیر کاکائو

آموزش قیمه نذری برای ۵۰ نفر

مواد لازم:

رب ۱٫۵ کیلو
نمک ۳ قاشق غذاخوری
مرغ ۱٫۵ کیلو
لیمو عمانی ۱۰۰ گرم
لپه ۲ کیلو
چوب دارچین ۱ قاشق چایخوری
برنج ۱۰ کیلو
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
زعفران ۲ قاشق غذاخوری
روغن ۵ کیلو
سیب زمینی خام ۵ کیلو
 

طرز تهیه قیمه نذری:

شما می‌توانید جوجه زعفرانی نیز به عنوان نذری بدهید. ما در سایت زعفران عاقله آموزش جوجه زعفرانی را برای شما تهیه کرده‌ایم.

مرحله اول

برای پخت غذای نذری محرم ابتدا پیازها را خرد کرده و کمی تفت می‌دهیم تا رنگ آن طلایی شود. سپس گوشت‌ها را خرد کرده و به پیاز اضافه می‌کنیم.

مرحله دوم

برای رنگ دادن زعفران آن را با دو تکه یخ در کاسه می‌ریزیم و می‌گذاریم یخ‌ها آب شوند. بعد از اینکه گوشت کمی پخت، زعفران را به همراه دارچین، فلفل و نمک به پیاز و گوشت اضافه می‌کنیم.

مرحله سوم

رب را به مواد اضافه کرده و آن را کمی تفت می‌دهیم. داخل قابلمه آب بریزید تا حدی که روی مواد را آب بپوشاند.

مرحله چهارم

بعد از ۱ الی ۱٫۵ ساعت لیمو عمانی‌ها را به خورشت اضافه کنید. قیمه نذری ما حدودا ۲ ساعت پس از اضافه کردن لیمو عمانی آماده است. نوش جان

قیمه نذری

ایده غذای نذری

  • خورشت قیمه بادمجان
  • ساندوبچ مرغ
  • سمبوسه
  • شیرین پلو
  • ساندویچ کالباس
  • فلافل
  • اش دوغ
  • آبگوشت
  • کتلت
  • سالاد الویه
  • کوکو سبزی
  • سماق پلو
  • ساندویچ ماکارونی
  • ماکارونی
  • استانبولی

ایده دسر نذری

  • ژله
  • رنگینک
  • زولبیا و بامیه
  • خاگینه
  • مشکوفی
  • شیرماه
  • گوش فیل
  • دونات
  • انواع شیرینی
  • کیک یخچالی

ایده نوشیدنی نذری

  • آب هندوانه
  • آب طالبی
  • شربت گل محمدی
  • شیر موز
  • لیموناد
  • شربت سکنجبین
  • یخ در بهشت آلبالو
  • شربت بهارنارنج

آموزش زرشک پلو نذری برای ۵۰ نفر

مواد لازم:

رب ۱٫۵ کیلو
نمک ۳ قاشق غذاخوری
مرغ ۱٫۵ کیلو
زرشک ۸۰۰ گرم
شکر حدودا ۱۶۰ گرم
پودر کاری ۱ قاشق غذاخوری
برنج ۸ کیلو
فلفل ۱ قاشق غذاخوری
زعفران ۲ قاشق غذاخوری
روغن ۵ کیلو
 

طرز تهیه زرشک پلو نذری:

یکی دیگر از غذاهای مناسب برای نذری قیمه بادمجان است که ما طرز تهیه قیمه بادمجان را برای شما تهیه کردیم.

مرحله اول

ابتدا مرغ‌ها را به اندازه مناسب تکه تکه کنید و پیاز را بشورید و خرد کنید.

مرحله دوم

در قابلمه بزرگ روغن بریزید و بگذارید کمی داغ شود سپس پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید. وقتی پیازها کمی طلایی شدند نمک، فلفل، پودر کاری، دارچین و رب را به آن اضافه کنید

مرحله سوم

برای پخت مرغ‌ها ابتدا سینه‌های مرغ را کف قابلمه سپس ران مرغ را روی آن‌ها قرار دهید زیرا ران مرغ زودتر از سینه می‌پزد و اگر آن‌ها را کف قابلمه بگذارید وا می‌روند. سپس آب و ادویه‌ها را به همراه پیازهای حلقه شده به مرغ اضافه کنید و بگذارید خوب بپزند. سپس در قابلمه‌ای دیگر مرغ‌ها را سرخ کنید. برای سرخ کردن مرغ به آن زعفران نیز اضافه کنید تا خوش رنگ شوند.

مرحله چهارم

مرغ‌های سرخ شده را کف قابلمه بچینید و سس رب را به آن اضافه کنید.

مرحله پنجم

داخل یک دیگ بزرگ آب بریزید و وقتی جوش آمد برنج‌هایی که از قبل خیس کردید را به آن اضافه کنید. نکته‌ای که در اینجا وجود دارد این است که برنج نذری حجم زیادی دارد بنابراین باید برنج را زنده تر بردارید زیرا تا زمان آبکش کردن ممکن است برنج له شود. وقتی برنج آماده شد آن را درون یک صافی بزرگ بریزید و آبکش کنید.

مرحله ششم

 دیگ را بشویید و وقتی خشک شد کف آن روغن ریخته و نان ته دیگ را بچینید. سپس برنج را روی نان‌ها بریزید به طوری که به دیواره دیگ برنجی نچسبد و موجب خشک شدن برنج نشود. روی برنج چند سوراخ ایجاد کنید و مقداری آب را به همراه روغن داغ کنید و روی برنج بریزید.

مرحله هفتم

در دیگ را به صورت چپه بگذارید و مقداری زغال داغ روی آن بگذارید. این کار برای این است که روی برنج نیز بخار کند و بهتر بپزد. وقتی روی برنج بخار جمع شد، شعله زیر آن را کم کنید. وقتی برنج آماده شد زرشک را در روغن سرخ کنید و به آن زعفران اضافه کنید. مقداری از برنج را نیز در قابلمه زرشک بریزید و آن را هم بزنید. وقتی خواستید برنج را درون ظرف بکشید مقداری از زرشک و برنج زعفرانی نیز روی آن بریزید و مرغ را کنار آن بگذارید. به این ترتیب زرشک پلو نذری شما آماده است.

زرشک پلو نذری

آموزش شله زرد نذری برای ۵۰ نفر

مواد لازم:

گلاب ۱٫۵ لیتر
زعفران ۱ مثقال (۴/۶ گرم)
شکر ۴ کیلو
برنج دانه ریز یا شکسته ۲ کیلو
خلال بادام ۷۰۰ گرم
پودر دارچین برای تزیین
پودر هل ۲ قاشق غذاخوری
آب ۱۴ لیتر
 

طرز تهیه شله زرد نذری:

مرحله اول

برنج را از ۱۲ تا ۲۴ ساعت قبل خیس کنید. داخل قابلمه بزرگ آب بریزید. آب برنج را خالی کنید و برنج را داخل قابلمه بریزید. شعله را تا زمانی که آب جوش بیاید زیاد کنید.

مرحله دوم

وقتی آب جوش آمد شعله را کم کنید و حدود دو ساعت بگذارید برنج خوب بپزد تا نرم شود. نیازی نیست مداوم هم بزنید فقط مواظب باشید برنج ته نگیرد.

مرحله سوم

حالا باید شکر را داخل مقداری آب بریزید تا در آن حل شود نیازی به حرارت در این مرحله نیست. وقتی شکر در آب حل شد آن را از صافی عبور دهید و داخل قابلمه برنج بریزید. اگر برنج سفت شد مقداری آب به آن اضافه کنید.

مرحله چهارم

وقتی شکر را اضافه کردید باید شله زرد را مدام هم بزنید. سپس خلال بادام، زعفران دم کشیده، پودر هل و گلاب را به آن اضافه کنید و همچنان هم بزنید. وقتی شله زرد به غلظت دلخواه رسید حرارت را کم کرده و کم کم خاموش کنید. در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید شله زرد از حرارت بیوفتد. سپس در ظرف‌های مورد نظر ریخته و روی آن را با مواد دلخواه مانند پودر دارچین تزیین کنید. شله زرد نذری شما آماده است نوش جان.

شله زرد نذری

سخن آخر

نذری همیشه در ایران محبوب بوده و چه در ماه محرم و چه در ایام شادی، مردم از یکدیگر به واسطه نذری پذیرایی می‌کنند. غذاها و نوشیدنی‌های زیادی را می‌شود به عنوان نذری پخت و پذیرایی کرد که ما در این مقاله غذای نذری برای محرم و طرز تهیه آن را به شما آموزش دادیم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *