زعفران یکی از با ارزش ترین ادویه های جهان است که برای عطر و طعم بی نظریش و همینطور خواص آن مورد استفاده قرار میگیرد. قیمت این ادویه با ارزش مانند طلا در نوسان است و اگر قصد خرید زعفران اصل را دارید باید قیمت روز زعفران را چک کنید و بعد اقدام به خرید کنید.
زعفران در سفره ی ما ایرانی ها یک ادویه لوکس محسوب میشود و با آن به غذاها، نوشیدنی ها و دسر ها رنگ، عطر و طعم فوق العاده ای میبخشیم. جالب است بدانید زعفران علاوه بر کاربرد در صنعت آشپزی، به دلیل خواص مفیدی که دارد نیز مورد استفاده قرار میگیرد که در این مقاله به طور مفصل به خاصیت زعفران میپردازیم. شما با خواندن این مقاله به تمام خواص زعفران برای بدن پی میبرید و دید بسیار واضحی از خواص زعفران خواهید داشت.
زعفران چیست؟
زعفران با رنگ و عطر لطیف خود، قرنهاست که مردم را مجذوب خود کرده است. این ادویه باارزش که اغلب به عنوان "طلای قرمز" یا "ادویه طلایی" نامیده میشود، به دلیل طعم منحصر به فرد و فواید سلامتی بی شمارش شناخته شده است. در این مقاله، ما به دنیای خواص زعفران میپردازیم.
زعفران ادویهای است که از گل Crocus sativus به دست میآید که معمولاً به عنوان زعفران زعفران شناخته میشود. در مناطقی با آب و هوای مدیترانهای مانند ایران، هند، اسپانیا و یونان کشت میشود. کشت زعفران به دلیل ماهیت ظریف آن، نیاز به مراقبت و توجه دقیق دارد.
جدول ارزش غذایی زعفران (به ازای ۱۰۰ گرم) |
---|
انرژی | ۳۱۰ کالری |
کربوهیدرات | ۶۵٫۴ گرم |
پروتئین | ۱۱٫۴ گرم |
چربی | ۵٫۸۵ گرم |
فیبر | ۳٫۹ گرم |
کلسیم | ۱۱۱ میلیگرم |
آهن | ۱۱٫۱ میلیگرم |
منیزیم | ۲۶۴ میلیگرم |
پتاسیم | ۱۷۲۴ میلیگرم |
ویتامین C | ۸۰٫۸ میلیگرم |
ویتامین B6 | ۱٫۰۱ میلیگرم |
خاصیت زعفران برای بدن چیست؟
زعفران یکی از گیاهان دارویی با ارزش است و دارای خواص بسیاری برای بهبود سلامتی بدن است. زعفران دارای ترکیباتی مانند کروسین، سافرانال، و کاروتنوئیدها است که دارای خواص ضد التهابی و ضد اکسیدان قوی هستند. این ترکیبات میتوانند در کاهش التهابات بدن، محافظت از سلولهای بدن در برابر آسیبهای اکسیداتیو و حفظ سلامتی عمومی بدن مؤثر باشند.
مصرف منظم زعفران میتواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. ترکیبات موجود در زعفران، به خصوص کروسین، میتوانند به افزایش تعداد سلولهای سیستم ایمنی مانند لنفوسیتها و ماکروفاژها کمک کرده و بدن را در مقابل عفونتها و بیماریهای مختلف محافظت کنند.
مطالعات نشان داده است که زعفران میتواند به بهبود حالت مزاجی و کاهش اضطراب و افسردگی کمک کند. ترکیبات زعفران به خصوص سافرانال، میتوانند به تنظیم سطوح سروتونین (ماده شیمیایی مغزی مرتبط با حالت روحی) در بدن کمک کرده و بهبود حالت روحی و روانی فرد را فراهم آورند.
با توجه به این خواص متعدد، استفاده منظم از زعفران به عنوان یک گیاه دارویی میتواند به بهبود عمومی سلامتی بدن کمک کند. با این حال، قبل از استفاده هر گونه تغییر در رژیم غذایی و مصرف مکملهای گیاهی، توصیه میشود با پزشک خود مشورت کنید، به ویژه اگر شما دارای شرایط خاصی مانند بارداری، شرایط پزشکی مزمن یا حساسیتهای خاص هستید.
ضد افسردگی از خواص زعفران
حتما این موضوع را شنیدهاید که میگویند زعفران نشاط آور و شادی بخش است. زعفران آنتی اکسیدانهایی به نام کروسین و پیکروکروسین و سافرانال دارد که این آنتی اکسیدانها کاروتنوئیدی هستند و سلولهای مغز را در برابر آسیب محافظت میکنند و به این صورت افسردگی را کاهش داده و با ترشح سروتونین، میتواند نشاط آور باشد.
خاصیت انرژی بخشی زعفران
زعفران به عنوان یک ماده طبیعی انرژیبخش شناخته میشود که میتواند سطح انرژی و نشاط را در بدن افزایش دهد. این خاصیت به دلیل وجود ترکیباتی مانند کروسین و کروسِتین است که اثرات مثبت بر افزایش انرژی و کاهش خستگی دارند. مصرف منظم زعفران، بهویژه در قالب دمنوش یا به عنوان چاشنی در غذاها، میتواند به بهبود خلقوخو، کاهش احساس خستگی و افزایش توان جسمی کمک کند و در نتیجه، فرد را در طول روز سرزندهتر و فعالتر نگه دارد.
کاهش وزن با زعفران
اضافه وزن و چاقی دلایل مختلفی دارد، ممکن است غذای زیادی نخورید اما همچنان کاهش وزن نداشته باشید. در این صورت باید به پزشک مراجعه کرده و آزمایش داده و دلیل آن را بیابید. به طور کلی یکی از دلایل رایج اضافه وزن این است که افراد علاوه بر خوردن وعدههای غذایی اصلی، میان وعدههای زیادی نیز مصرف میکنند.
یکی از خاصیتهای زعفران این است که اشتها شما را کم میکند و باعث کاهش وزن میشود. در یک تحقیق افراد میزان غذای یکسانی مصرف میکردند. یک گروه همراه با غذا، زعفران مصرف میکردند و گروه دیگر زعفران مصرف نمیکردند. به مرور زمان گروهی که زعفران مصرف میکردند به دلیل کاهش اشتها کمتر غذا میخوردند به همین دلیل کاهش وزن داشتند.
خواص زعفران برای کودکان
یکی از خواص عالی زعفران برای کودکان این است که به دلیل ضد التهابی بودن میتواند تب کودکان را کاهش دهد و خطر تب را از آنها دور کند. شما میتوانید برای اطلاع بیشتر در این مورد در مقالهی "مصرف زعفران برای کودکان" اطلاعات بیشتری کسب کنید
بهبود عملکرد جنسی
زعفران به عنوان یک تقویتکننده طبیعی عملکرد جنسی شناخته میشود. مصرف منظم زعفران میتواند با افزایش جریان خون به اندامهای تناسلی و بهبود تولید هورمونهای جنسی مانند تستوسترون، به افزایش میل جنسی و بهبود عملکرد جنسی کمک کند. علاوه بر این، خاصیت ضد اضطراب و آرامبخشی زعفران به کاهش استرس و فشار روانی که ممکن است بر عملکرد جنسی تأثیر بگذارد، کمک میکند و باعث بهبود کیفیت روابط جنسی میشود.
خواص زعفران برای اسپرم مردان
یکی از خواص زعفران برای مردان افزایش تعداد اسپرمها، تحرک آنها، و بهبود شکل ظاهری اسپرم است. این خواص به دلیل وجود آنتیاکسیدانهای قوی در زعفران است که میتوانند استرس اکسیداتیو را کاهش داده و از آسیب به اسپرمها جلوگیری کنند. به همین دلیل، زعفران میتواند به عنوان یک مکمل طبیعی برای بهبود باروری مردان مورد استفاده قرار گیرد.
همینطور زعفران میتواند جریان خون را در ناحیه تناسلی افزایش دهد و باعث بهبود عملکرد جنسی در مردان شود. تحقیقات نشان دادهاند که مصرف زعفران میتواند به تقویت میل جنسی و بهبود عملکرد جنسی کمک کند. بنابراین، این گیاه میتواند به بهبود کیفیت زندگی جنسی و باروری مردان کمک کند.
خواص زعفران برای زنان
یکی از مسائلی که خانمها در پریود با آن مواجه هستند این است که دوران پریود آنها ممکن است بی نظم و قاعده باشد. این موضوع موجب استرس، اضطراب و به هم خودن هورمونها میتواند روی خلق و خوی خانمها تاثیر بگذارد. زعفران باعث نظم دادن به پریود خانمها میشود و خواص زیادی برای خانمها دارد که میتواند در مقاله "فواید زعفران برای زنان چیست؟" درمورد آن بخوانید.
تاثیر زعفران بر پارکینسون
زعفران به دلیل خواص آنتیاکسیدانی و ضد التهابی خود، میتواند به کاهش علائم بیماری پارکینسون کمک کند. ترکیبات فعال موجود در زعفران، به ویژه کروسین و سافرانال، از آسیب به سلولهای عصبی جلوگیری کرده و به حفظ سلامت مغز کمک میکنند. مطالعات نشان دادهاند که زعفران میتواند پیشرفت تخریب عصبی را که یکی از عوامل اصلی پارکینسون است، کاهش داده و در بهبود عملکرد حرکتی و کاهش لرزشهای بدن در افراد مبتلا به این بیماری مؤثر باشد.
فشار خون از خواص زعفران
فشار خون به علت انسداد رگهای خونی رخ میدهد. زعفران با کاهش کلسترول خون باعث باز شدن رگها و کاهش فشار خون میشود. زعفران و فشار خون میتوانند برای یکدیگر مفید باشند.
بهبود روماتیسم با زعفران
زعفران به دلیل خواص ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی خود میتواند به کاهش علائم روماتیسم کمک کند. ترکیبات فعال موجود در زعفران، مانند کروسین و سافرانال، به کاهش التهاب مفاصل و کاهش درد ناشی از روماتیسم کمک میکنند. مصرف زعفران به شکل دمنوش یا افزودن آن به غذاها، میتواند در تسکین علائم روماتیسم و بهبود کیفیت زندگی افرادی که از این بیماری رنج میبرند، مؤثر باشد.
ضد سرطان بودن زعفران
تاثیر زعفران بر سرطان روی رشد سلولهای سرطانی است. زعفران به دلیل داشتن خواص آنتی اکسیدانی میتواند با رادیکالهای آزاد مبارزه کند بنابراین میتواند رشد سلولهای سرطانی را کاهش دهد و سلولهای سالم بدن را دست نخورده باقی بگذارد.
خواص زعفران برای قلب و عروق
باتوجه به مطالعاتی که انجام شده است نشان میدهد زعفران میتواند در سلامت قلب و عروق نقش داشته باشد. اهمیت قلب و عروق سالم در بدن زیاد است و نشان دهنده سیستم گردن خون سالم است و زعفران برای قلب فواید خوبی دارد. همچنین یکی دیگر از خاصیتهای زعفران ضد التهاب بودن آن است. زمانی که ویروسی وارد بدن میشود سیستم ایمنی را به خطر میاندازد و زعفران میتواند باعث قوی شدن سیستم ایمنی شود و از قلب محافظت کند.
جلوگیری از آلزایمر با زعفران
زعفران به دلیل داشتن ترکیبات آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی، میتواند نقش مهمی در پیشگیری از آلزایمر داشته باشد. کروسین، یکی از ترکیبات فعال زعفران، از تخریب سلولهای عصبی جلوگیری کرده و به بهبود عملکرد حافظه کمک میکند. تحقیقات نشان داده است که مصرف منظم زعفران میتواند فرآیندهای مرتبط با پیری مغز را کند کرده و از بروز بیماریهای عصبی مانند آلزایمر پیشگیری کند.
درمان کم خونی
زعفران به دلیل داشتن مقادیر قابل توجهی آهن، میتواند به بهبود کمخونی کمک کند. آهن موجود در زعفران باعث افزایش تولید هموگلوبین در خون میشود که نقش مهمی در حمل اکسیژن به سلولهای بدن دارد. همچنین مصرف منظم زعفران میتواند به جذب بهتر آهن و جلوگیری از علائم کمخونی مانند خستگی، ضعف و سرگیجه کمک کند.
خواص زعفران برای اعصاب
خواص زعفران برای اعصاب این است که زعفران به دلیل داشتن کروسین، پیکروکروسین و سافرانال که آنتی اکسدان هستند، باعث میشود سلولهای مغز کمتر آسیب ببینند و همین امر در بهبود خلق و خو و اعصاب نقش دارد.
کنترل دیابت
زعفران به دلیل ویژگیهای طبیعی خود، پتانسیل خوبی در کمک به مدیریت دیابت دارد. این گیاه حاوی ترکیبات بیواکتیو مانند کروسین و سافرانال است که تأثیر مثبتی بر متابولیسم گلوکز و حساسیت به انسولین دارد. تحقیقات نشان دادهاند که زعفران ممکن است به تنظیم سطح قند خون کمک کرده و استرس اکسیداتیو، که معمولاً در شرایط دیابتی افزایش مییابد، را کاهش دهد. علاوه بر این، اثرات ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی آن میتواند به بهبود سلامت متابولیک کلی و کاهش عوارض مرتبط با دیابت کمک کند. با این حال، در حالی که زعفران میتواند به عنوان مکمل مفید در مدیریت دیابت باشد، نباید جایگزین درمانهای معمول شود و باید تحت نظر متخصص بهداشتی استفاده شود.
خواص زعفران برای پوست
زعفران به دلیل داشتن خواص ضد التهابی باعث میشود پوست کمتر جوش بزند، شما با استفاده از زعفران میتوانید از جوش زدن پوستتان جلوگیری کنید یا آن را کاهش دهید. همینطور اگر زخم پوستی دارید زعفران میتواند آن را ترمیم کند و بهبود آن را سرعت ببخشد.
همچنین با خوردن آب آلوده یا حضور در هوای آلوده، پوست صورتمان شادابی و درخشان بودن خود را از دست میدهد اما با مصرف زعفران میتوانید باعث روشن شدن پوستتان شوید. در مورد چگونگی استفاده زعفران برای پوست ما در مقالهی "بهترین خواص زعفران برای پوست" چند مدل تونر و ماسک زعفران آموزش دادیم.
خواص زعفران برای معده
یکی از فواید زعفران برای معده است و دل درد را بهبود میبخشد. زعفران همچنین برای نفخ نیز مفید است. اگر نفخ دارید زعفران را با شیر مخلوط نکنید زیرا این کار نفخ شما را بیشتر میکند. به جای آن میتوانید چای زعفران بنوشید یا زعفران را به غذای خود اضافه کنید.
خواص زعفران برای کمر
همانطور که اشاره کردیم زعفران خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارد بنابراین اگر کمر درد دارید میتوانید کمی زعفران روی کمر خود بمالید و بعد از ده دقیقه آن را بشویید و کمر خود را گرم نگه دارید.
خواص زعفران برای رحم
زعفران به دلیل خواص ضد التهابی و ضد اسپاسمی که دارد، میتواند تأثیر مثبتی بر سلامت رحم داشته باشد. ترکیبات فعال موجود در زعفران مانند کروسین و سافرانال به تسکین گرفتگیهای رحم و کاهش التهابات مرتبط با قاعدگی کمک میکنند. همچنین، مصرف زعفران میتواند باعث تنظیم قاعدگیهای نامنظم شده و علائم سندرم پیش از قاعدگی (PMS) را کاهش دهد، که به سلامت کلی رحم کمک میکند.
علاوه بر این، زعفران میتواند جریان خون به رحم را بهبود بخشد و به تنظیم هورمونهای زنانه کمک کند. این ویژگیها میتوانند به افزایش احتمال باروری کمک کنند و به عنوان یک مکمل طبیعی برای بهبود سلامت باروری زنان مورد استفاده قرار گیرند. با این حال، زنان باردار باید از مصرف زیاد زعفران پرهیز کنند، زیرا میتواند باعث تحریکات رحمی و خطرات بالقوهای در دوران بارداری شود.
برای اطلاعات بیشتر میتوانید به مقالهی "تاثیر زعفران در بارداری" مراجعه کنید.
خواص زعفران برای کیست تخم دان
ترکیبات فعال زعفران، مانند کروسین و سافرانال، به کاهش التهابات و تسکین دردهای ناشی از کیست تخمدان کمک میکنند. این خواص ممکن است به کاهش اندازه کیستها و جلوگیری از رشد آنها نیز کمک کنند. همچنین زعفران میتواند باعث بهبود تنظیم هورمونها شود، که در بسیاری از موارد به کاهش رشد کیستهای تخمدان کمک میکند.
زعفران همچنین به بهبود علائم سندرم تخمدان پلیکیستیک (PCOS) کمک میکند. این گیاه دارویی طبیعی با تأثیر مثبت بر متابولیسم بدن و تعادل هورمونی، میتواند به بهبود عملکرد تخمدانها و کاهش علائم مرتبط با کیست تخمدانها، مانند قاعدگیهای نامنظم و دردهای شکمی، کمک کند.
خوص زعفران برای مغز
زعفران خواص فراوانی برای سلامت مغز دارد، بهویژه در بهبود عملکرد حافظه و مقابله با بیماریهای مرتبط با مغز مانند آلزایمر. ترکیبات فعال زعفران، مانند کروسین و سافرانال، دارای خواص آنتیاکسیدانی و ضد التهابی هستند که میتوانند از سلولهای مغزی در برابر آسیبهای اکسیداتیو محافظت کنند. این ترکیبات به تقویت حافظه کمک کرده و از تحلیل رفتن سلولهای مغزی در طول زمان جلوگیری میکنند. که این امر در بهبود آلزایمر نقش مهمی دارد.
خواص زعفران برای خواب
ترکیب زعفران با گلاب میتواند بهبود خواب کمک کند. گلاب حاوی ویتامین c است و عطر آن باعث آرامش و کاهش سر درد میشود.
جلوگیری از تنگی نفس با زعفران
زعفران میتواند به بهبود وضعیت تنفسی و جلوگیری از تنگی نفس کمک کند. این گیاه دارای خواص ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی قوی است که میتواند به کاهش التهاب در مسیرهای تنفسی کمک کرده و به تسکین علائم تنفسی کمک کند. ترکیبات فعال زعفران مانند کروسین و سافرانال میتوانند اثرات مثبتی بر سلامت ریهها و عملکرد تنفسی داشته باشند. علاوه بر این، زعفران به دلیل توانایی در کاهش استرس و اضطراب، میتواند به بهبود کیفیت تنفس و کاهش احساس تنگی نفس در شرایط استرسزا کمک کند. با این حال، استفاده از زعفران به عنوان درمان مکمل باید تحت نظر پزشک صورت گیرد و نمیتواند جایگزین درمانهای پزشکی استاندارد باشد.
خواص زعفران برای کبد
زعفران برای کبد به دلیل داشتن آنتیاکسیدانهای قوی مانند کروسین و کروستین مفید است. این آنتیاکسیدانها با کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب در کبد، میتوانند از آسیبهای سلولی و بیماریهای کبدی مانند کبد چرب جلوگیری کنند. مصرف منظم و معتدل زعفران به بهبود عملکرد کبد و تقویت فرایند سمزدایی طبیعی بدن کمک میکند.
همچنین، برخی تحقیقات نشان دادهاند که زعفران ممکن است از بروز فیبروز کبدی و آسیبهای ناشی از سموم مختلف جلوگیری کند. زعفران با تقویت سلولهای کبد و کاهش تجمع چربیها در این عضو حیاتی، میتواند به بهبود سلامت کلی کبد و جلوگیری از بروز بیماریهای جدی کمک کند.
خواص زعفران برای مو
هوای آلوده از عواملی است که میتواند به درخشندگی و حجم موها آسیب بزند. همینطور باعث خارش کف سر شود. اگر شوره سر دارید ا کف سرتان میخارد، چند رشته زعفران را داخل شامپو خود بریزید و از آن استفاده کنید. زعفران با داشتن خاصیت ضد التهابی میتواند التهاب کف سر شما را کاهش دهد.
خواص زعفران برای ریه
مخاط و خلطی که داخل مجاری ریه وجود دارد ممکن است تنفس را برای ما سخت کند، زعفران میتواند این مخاط را روان کرده و کم کم از بدن ما خارج کند و بدین صورت سرماخوردگی را برای ما آسان تر کند.
خواص پرچم زعفران
پرچم زعفران چیست؟ پرچم زعفران به عنوان یکی از اجزای گیاه زعفران شناخته میشود و دارای خواص متعددی است که ممکن است کمتر از خود کلاله زعفران شناخته شده باشد. این بخش زعفران دارای مواد مغذی و ترکیباتی است که میتواند برای سلامتی مفید باشد. پرچم زعفران دارای آنتیاکسیدانهایی مانند فلاونوئیدها است که به بدن کمک میکنند تا با استرس اکسیداتیو مقابله کند و از پیری زودرس و بیماریهای مزمن جلوگیری کند.
همچنین، برخی تحقیقات نشان دادهاند که پرچم زعفران میتواند به بهبود عملکرد گوارش کمک کند. برای اطلاعات بیشتر درمورد تاثیر زعفران بر دستگاه گوارش میتوانید روی همین عبارت کلیک کنید.
ترکیبات موجود در این بخش از گیاه میتوانند به تنظیم ترشح اسید معده و بهبود هضم غذا کمک کنند. علاوه بر این، پرچم زعفران ممکن است خواص آرامبخش داشته باشد و به کاهش استرس و اضطراب کمک کند.
استفاده از پرچم زعفران در برخی از نوشیدنیها و غذاها به عنوان یک افزودنی طبیعی و دارویی نیز رایج است. اگرچه تاثیرات آن به اندازه کلاله زعفران قوی نیست، اما همچنان میتواند به عنوان یک مکمل گیاهی مورد استفاده قرار گیرد و به سلامتی عمومی بدن کمک کند.
خواص دمنوش زعفران
دمنوش زعفران به دلیل دارا بودن ترکیبات آنتیاکسیدانی قوی مانند کروسین و کروستین، میتواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و مقابله با التهابات کمک کند. این دمنوش همچنین به بهبود خلقوخو و کاهش استرس و اضطراب مشهور است. زعفران با افزایش تولید هورمون سروتونین در مغز، اثرات ضدافسردگی دارد و میتواند در بهبود کیفیت خواب و کاهش علائم افسردگی مفید باشد.
علاوه بر این، دمنوش زعفران به عنوان یک تقویتکننده گوارش نیز عمل میکند. مصرف این دمنوش میتواند به تسهیل هضم غذا و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند. همچنین، خواص ضدالتهابی زعفران میتواند در کاهش التهابات معده و بهبود علائم مرتبط با مشکلات گوارشی مفید باشد. شما با یادگیری طرز تهیه دمنوش زعفران میتوانید از خواص بی نظیر آن بهره مند شوید.
خواص چای زعفران
چای زعفران به دلیل دارا بودن آنتیاکسیدانهای قوی همچون کروسین و سافرانال، میتواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش التهابات کمک کند. مصرف منظم این چای به بهبود خلقوخو، کاهش اضطراب، و افزایش انرژی طبیعی بدن کمک کرده و در کاهش علائم افسردگی نیز مؤثر است. به دلیل اثرات آرامبخش و افزایش تولید هورمون سروتونین، این چای میتواند به بهبود کیفیت خواب نیز کمک کند.
علاوه بر این، چای زعفران به عنوان یک نوشیدنی مفید برای سلامت قلب شناخته میشود. زعفران میتواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و فشار خون کمک کند، که در نهایت باعث کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی-عروقی میشود. همچنین، این چای به بهبود هضم غذا و کاهش التهابات معده نیز کمک میکند و برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش مفید است. شما میتوانید طرز تهیه چای زعفرانی را در همین سایت بخوانید.
سخن آخر
خواص زعفران بسیار زیاد و شما با وارد کردن زعفران به رژیم غذایی خود میتوانید به راحتی از آن بهره مند شوید. اما به یاد داشته باشید زعفران نیز مانند مواد غذایی دیگر باید به حد اعدال استفاده شود و اگر از حد اعتدال خارج شود مضراتی به همراه دارد که میتوانید مضرات آن را در مقالهی "همه چیز درمورد مضرات زعفران" بخوانید.
بله حتما