چگونه بهترین زعفران رابخریم
گران بودن این محصول بسیار خوش طعم و خوش عطر هست .
بعد از خشک کردن و سورتینگ، زعفران آماده بسته بندی و عرضه می باشد.
زیاد ترین عواملی که در طی نگه داری زغفران می‌توانند موجب تخریب و کاهش کیفیت آن شود عبارتند از:
– رطوبت محصول و رطوبت نسبی هوا
– درجه حرارت محیط نگه داری زعفران
– نور، به ویژه نور مستقیم خورشید
– اکسیژن
– جنس بسته محتوی زعفران
تأثیر درجه حرارت نگه داری و میزان رطوبت زعفران را بر حفظ خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی زعفران مورد بررسی قرار داده اند.
در این تحقیق در سه سطح رطوبتی گوناگون «۶%، ۱۰%، ۱۴% » به مدت یکسال در سه دمای گوناگون «۴، ۲۰، ۴۰ درجه سانتی گراد» نگه داری شد.
ارزیابی ترکیبات تشکیل دهنده رنگ، طعم و عطر مشابه های زعفران طی این مدت نشان داد که شرایط نگه داری زعفران تأثیر زیادی در میزان این ترکیبات دارد، بطوری که در مدت انبار داری، هر چه محیط نگه داری و رطوبت محصول پایین تر باشد، کیفیت زعفران بهتر می‌شود.
این بررسی نشان دادکه تعداد میکروارگانیزم ها در طی نگه داری به تدریج کاهش مییابد،لیکن روند کاهش انها در مشابه های نگه داری شده در دمای ۴۰ و ۲۰ درجه سانتی گراد نسبت به مشابه های نگه داری شده در دمای یخچال شدید تر هست.
شرکت زعفران زرشک عاقله قاینات بهترین ومهد زعفران وزرشک جهان .
@saffronaghele
www.saffronaghele.com
+۹۸۹۱۵۳۶۲۸۹۵۶
