چیزکیک یک دسر پرطرفدار و خوشمزه است که در کافی شاپ ها نیز طرفدار زیادی دارد. بنابراین اگر قنادی را به عنوان شغل خود انتخاب کردید ، کافی شاپ یک خریدار خوب برای چیزکیک زعفرانی و بقیه طعم های آن به حساب میاید. ما در این مقاله این چیزکیک زعفران را با دو روش و فقط با ۵ مواد در دسترس و راحت به شما آموزش میدهیم.
شما میتوانید مقاله های دیگری در حوزه شیرینی پزی مانند طرز تهیه مسقطی زعفرانی و طرز تهیه کاپ کیک زعفرانی بخوانید.
اگر خرید زعفران برای شما چالش است و نمیدانید از کدام منبع معتبر خرید زعفران اصل را انجام دهید، ما به شما زعفران عاقله را پیشنهاد میکنیم. یکی از مزیت های خرید از زعفران عاقله این است که میتوانید محصول را بخرید و هزینه آن را درب منزل پرداخت کنید. همینطور اگر به هر دلیلی از محصول راضی نبودید، بعد از اینکه محصول به دستتان رسید تا ۴۸ ساعت بعد میتوانید آن را مرجوع کنید. برای دیدن قیمت روزانه و آپدیت شده زعفران نیز میتوانید به صفحه قیمت زعفران سایت عاقله مراجعه کنید.
طرز تهیه چیزکیک زعفرانی یخچالی
مواد لازم:
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق چایخوری |
| خامه صبحانه | ۲۵۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای | ۲۵۰ گرم |
| بیسکوییت پتی بور | ۱ بسته |
| پودر قند یا شکر | نصف لیوان |
| آب سرد | ۱/۳ لیوان |
| زعفران دم شده غلیظ | ۱ قاشق چایخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذا خوری |
| کره | ۱۰۰ گرم |
طرز تهیه:
مواد این چیزکیک برای قالب ۲۰ سانت مناسب است و برای ۸ نفر کافی هست. همیشه برای تهیه چیزکیک بهتر است از قالب کمربندی استفاده کنید اما اگر قالب معمولی داشتید، یک سلفون یا پلاستیک درون قالب بگذارید و آن را به دیواره و کف به خوبی بچسبانید، میتوانید قالب را کمی چرب کنید تا سلفون و پلاستیک راحت‌تر به قالب بچسبند. از این روش فقط برای چیزکیک یخچالی میتوانید استفاده کنید.
مرحله اول
ابتدا کره را اب کنید و بگذارید خنک شود سپس بیکوییت‌ها را پودر کنید. کره آب شده و خنک را به بیسکوییت اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. مخلوط را کف قالب بریزید و با گوشتکوب یا ته لیوان آن را خوب منسجم کنید تا به کف قالب بچسبد و یک لایه سفت ایجاد شود. قالب را در یخچال بگذارید.
مرحله دوم
ژلاتین را در آب سرد ریخته و بگذارید ۵ دقیقه بماند سپس روی بخار آب بگذارید و آن را هم بزنید تا یک مایع شفاف به دست آید سپس بگذارید سرد شود.
مرحله سوم
بهتر است از پودر قند استفاده کنید تا دانه‌های شکر زیر دندان نیاید اما استفاده از شکر نیز مانعی ندارد. همچنین استفاده از پنیر خامه‌ای ممکن است به چیزکیک شما کمی مزه شوری بدهد اما پنیر ماسکارپونه این خاصیت را ندارد.
پنیر ماسکارپونه یا خامه‌ای، خامه صبحانه، ژلاتین سرد شده و زعفران دم کرده را در یک ظرف بریزید و آن را با همزن برقی یا دستی هم بزنید تا به خوبی باهم ترکیب شوند. سپس گلاب را نیز اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. اکنون میتوانید بوی گلاب و زعفران را حس کنید. چیزکیک زعفرانی خوشمزه در راه است...
مرحله چهارم
حالا قالب را از یخچال درآورید و مایع را روی بیسکوییت‌ها به آرامی بریزید. روی مواد را صاف کنید و به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال بگذارید. سپس از پلاستیک یا سلفون که از قالب بیرون زده بگیرید و چیزکیک را به آرامی از قالب دربیاورید.
نکته:
- اگر مایع چیزکیک شما شل شد به طوری که از قاشق ریخت، میتوانید کمی خامه یا پنیر خامه‌ای به آن اضافه کنید. سپس کمی شکر هم بریزید تا طعم آن مطلوب باشد. درواقع غلظت مایع چیزکیک باید طوری باشد که وقتی ظرف را کج می‌کنید از ظرف نریزد، تقریبا مانند خامه فرم گرفته اما کمی شل تر از آن. اگر مایع چیزکیک شما شل باشد، در یخچال به خوبی سفت نمی‌شود و باعث می‌شود وقتی چیزکیک زعفرانی را از قالب خارج می‌کنید مایع آن بریزد و چیزکیک شما خراب شود.
- این چیزکیک به این علت که بیسکوییت را با کره مخلوط کرده و در یخچال گذاشتید، هنگام خوردن بیسکوییت‌ها نرم هستند و ترد نیستند. اگه دوست دارید ترد شوند باید آن را داخل فر بگذارید که در ادامه دستور آن را به شما آموزش میدهیم.
طرز تهیه چیزکیک زعفرانی در فر
مواد لازم:
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق چایخوری |
| خامه صبحانه | ۲۵۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای | ۲۵۰ گرم |
| بیسکوییت پتی بور | ۱ بسته |
| پودر قند یا شکر | نصف لیوان |
| آب سرد | ۱/۳ لیوان |
| زعفران دم شده غلیظ | ۱ قاشق چایخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذا خوری |
| کره | ۱۰۰ گرم |
طرز تهیه:
مواد این چیزکیک برای قالب ۲۰ سانت مناسب است و برای ۸ نفر کافی هست. همیشه برای تهیه چیزکیک بهتر است از قالب کمربندی استفاده کنید اما اگر قالب کمربندی نداشتید میتوانید از یک ظرف که برای فر مناسب است استفاده کنید و در همان ظرف چیزکیک را سرو کنید.
مرحله اول
ابتدا کره را آب کنید و بگذارید خنک شود سپس بیسکوییت‌ها را پودر کنید. کره آب شده و خنک را به بیسکوییت اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. مخلوط را کف قالب بریزید و با گوشتکوب یا ته لیوان آن را خوب منسجم کنید تا به کف قالب بچسبد و یک لایه سفت ایجاد شود. قالب را در فر با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ده دقیقه بگذارید.
مرحله دوم
ژلاتین را در آب سرد ریخته و بگذارید ۵ دقیقه بماند سپس روی بخار آب بگذارید و آن را هم بزنید تا یک مایع شفاف به دست آید سپس بگذارید سرد شود.
مرحله سوم
بهتر است از پودر قند استفاده کنید تا دانه‌های شکر زیر دندان نیاید اما استفاده از شکر نیز مانعی ندارد. همچنین استفاده از پنیر خامه‌ای ممکن است به چیزکیک شما کمی مزه شوری بدهد اما پنیر ماسکارپونه این خاصیت را ندارد.
پنیر ماسکارپونه یا خامه‌ای، خامه صبحانه، ژلاتین سرد شده و زعفران دم کرده را در یک ظرف بریزید و آن را با همزن برقی یا دستی هم بزنید تا به خوبی باهم ترکیب شوند. سپس گلاب را نیز اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. اکنون میتوانید بوی گلاب و زعفران را حس کنید. چیزکیک زعفرانی خوشمزه در راه است...
مرحله چهارم
حالا قالب که با بیسکوییت ها خنک شده را بیاورید و مایع را روی بیسکوییت‌ها به آرامی بریزید. روی مواد را صاف کنید و به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال بگذارید. اگر در قالب کمربندی گذاشتید آن را خارج کرده و در ظرف سرو بگذارید و اگر در ظرف دیگری گذاشتید میتوانید بعد از این مدت نوش جان کنید.
نکته:
- اگر مایع چیزکیک شما شل شد به طوری که از قاشق ریخت، میتوانید کمی خامه یا پنیر خامه‌ای به آن اضافه کنید. سپس کمی شکر هم بریزید تا طعم آن مطلوب باشد. درواقع غلظت مایع چیزکیک باید طوری باشد که وقتی ظرف را کج می‌کنید از ظرف نریزد، تقریبا مانند خامه فرم گرفته اما کمی شل تر از آن. اگر مایع چیزکیک شما شل باشد، در یخچال به خوبی سفت نمی‌شود و باعث می‌شود وقتی چیزکیک زعفرانی را از قالب خارج می‌کنید مایع آن بریزد و چیزکیک شما خراب شود.
سخن آخر
این دستور چیزکیک را میتوانید به عنوان چیزکیک پایه درست کنید و با اضافه کردن هر نوع طعم دهنده و میوه، چیزکیک‌های متنوع و خوشمزه ای داشته باشید. به یاد داشته باشید چیزکیک هرچه بیشتر در یخچال بماند طعم بهتری می‌گیرد. بنابراین اگر برای مهمانی درست می‌کنید بهتر است از شب قبل آن را تهیه کنید تا برای فردای مهمانی چیزکیک لذیذ و خوشمزه ای داشته باشید.
