یکی از مراحل مهم در کل پروسه زعفران، پاک کردن گل زعفران است. در این مرحله باید دقت کافی داشته باشیم تا کلاله‌ها، پرچم زرد و گلبرگ زعفران سالم بمانند، زیرا ممکن است بتوانیم هرکدام از این بخش‌ها را به فروش برسانیم یا از خواص و کاربردهای آن‌ها استفاده کنیم. هرچه پاک کردن زعفران به روش درست‌تری انجام شود، کلاله‌ها سالم‌تر و شکیل‌تر باقی می‌مانند و رنگ و طعم زعفران هم بهتر حفظ میگردد.
خرید زعفران قائنات ممکن است برای شما یک چالش باشد، چون شاید نگران اصالت زعفران خریداری‌شده باشید. ما در عاقله تلاش می‌کنیم زعفران باکیفیت را مستقیم از مهد زعفران ایران، یعنی قائنات، به دست شما برسانیم. زعفران عاقله امکان مرجوعی هم دارد؛ پس از دریافت مرسوله تا 48 ساعت فرصت دارید برای مرجوع کردن آن اقدام کنید.
قیمت زعفران هم مدام در حال تغییر است. برای اطلاع از آخرین قیمت‌ها می‌توانید قیمت زعفران امروز را در سایت عاقله مشاهده کنید.
طریقه پاک کردن گل زعفران
برای این‌که کلاله زعفران را درست جدا کنید و به آن آسیب نرسد، کلاله‌ها را در دست بگیرید و آن‌ها را به سمت پایین و انتهای گل بکشید تا از گل جدا شوند. در روش پاک کردن گل زعفران بهتر است از قیچی استفاده نکنید، چون ممکن است حین برش به سایر قسمت‌های گل آسیب برسد.
بعد از جداسازی کلاله‌ها، می‌توانید متناسب با نوع زعفرانی که می‌خواهید تولید کنید آن‌ها را برش دهید. مثلاً برای تولید زعفران نگین (باکیفیت‌ترین نوع)، کلاله تا قسمت قرمزرنگ نگه داشته می‌شود و بقیه جدا می‌شود. بقیه قسمت‌های گل را هم دور نریزید؛ احتمال زیادی هست که بتوانید آن‌ها را بفروشید یا در مصارف خانگی مثل دمنوش و غذا استفاده کنید.
روش سریع پاک کردن گل زعفران
نکته کلیدی در نحوه پاک کردن گل زعفران، سرعت عمل است. گل‌های زعفران بعد از برداشت به‌مرور پژمرده می‌شوند و جدا کردن کلاله از گل پژمرده سخت‌تر و پرآسیب‌تر است؛ پس بهتر است پاک کردن را در کوتاه‌ترین زمان ممکن بعد از چیدن شروع کنید. اگر حجم گل زیاد است، کار را بین چند نفر تقسیم کنید و یک روش ثابت و منظم برای همه در نظر بگیرید تا هم سرعت بالا برود و هم کیفیت کلاله‌ها افت نکند.
نکات ضروری در طرز پاک کردن گل زعفران
رعایت بهداشت
دست‌ها، محیط کار و وسایل باید تمیز باشند تا ناخالصی وارد محصول نشود؛ این نکته به‌خصوص برای زعفرانی که قصد فروش یا صادرات دارید اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.
دقت در جداسازی
هرچه دقیق‌تر کلاله را جدا کنید، نرمه و آسیب‌دیدگی کمتر خواهد بود و کیفیت نهایی زعفران بالاتر می‌رود.
بعد از پاک کردن گل‌ها، نوبت به خشک کردن زعفران می‌رسد که مرحله مهم دیگری در کیفیت نهایی است. همچنین بد نیست بدانید زعفران آماده‌شده چه مدت قابل نگهداری است؛ در مقاله تاریخ انقضای زعفران کامل توضیح داده‌ایم.
قیمت پاک کردن گل زعفران
هزینه و دستمزد پاک کردن گل زعفران بسته به منطقه، حجم گل و شرایط بازار در طول فصل تغییر می‌کند. برای اطلاع از نرخ به‌روز، می‌توانید قیمت پاک کردن گل زعفران را در صفحه قیمت روز زعفران عاقله ببینید.
سخن پایانی
پاک کردن گل زعفران یکی از حساس‌ترین مراحل فرآوری است. بلافاصله بعد از چیدن، با دست و بدون قیچی کلاله‌ها را جدا کنید تا هم کیفیت حفظ شود و هم محصولی مناسب برای خشک کردن و عرضه داشته باشید.
