مرغ یکی از خوشمزه‌ترین غذاها در سفره ایرانی است. عمده اشپزها برای از بین بردن بوی ناخوشایند گوشت مرغ چالش دارند. اما در این مقاله با آموزش طرز تهیه مرغ دودی مجلسی به شما خواهیم آموخت که چگونه با کمترین امکانات بهترین طعم را از مرغ به دست آورید. لطفا با ما همراه باشید در انتهای مطلب ویدئویی از طبخ این غذا برای شما تهیه شده است.
مزایای طبخ مرغ به شیوه دودی
- روش پخت ساده و آسان
- مواد اولیه محدود
- زمان پخت کم
- موردپسند عامه ذائقه‌ها
مواد لازم برای تهیه مرغ دودی مجلسی (۴ نفر)
- سس مایونز ۴ قاشق غذاخوری
- نمک به میزان دلخواه
- پیاز ۲ پیاز بزرگ (۴ پیاز متوسط)
- روغن ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران به میزان دلخواه
- مرغ سینه و ران
- فلفل سیاه به میزان دلخواه
- زغال ۲ تکه
مراحل طرز تهیه مرغ دودی مجلسی
قبل از اعلام شیوه پخت این مرغ بایستی بگوییم که به‌اندازه تعداد کسانی که این مرغ را می‌پزند، طرز تهیه وجود دارد. ما در این مقاله بهترین روش پخت مرغ را خواهیم گفت. همراه ما باشید.
مرحله اول:
ابتدا پیازها را شسته و پوست آن را می‌گیریم. سپس آنها را به‌صورت خلالی نازک برش می‌دهیم.
مرحله دوم:
در یک ماهیتابه یک قاشق غذاخوری روغن ریخته و پس از داغ‌شدن روغن به آن پیازها را اضافه می‌کنیم. تا وقتی‌که پیازها تا حدودی سبک شوند و رنگ طلایی روشن به خود بگیرند صبر می‌کنیم.
مرحله سوم:
در ظرف دیگری مرغ‌ها را کمی سرخ می‌کنیم و بعد از آماده‌شدن پیازها، مرغ‌ها را به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم که کمی با هم و همراه با نصف لیوان آب بپزند.
مرحله چهارم:
در این مرحله زعفران دم‌کرده و سس مایونز هم زده شده را به مرغ‌های در حال پخت می‌افزاییم.
مرحله پنجم:
ادویه‌های موردنظر خود را مثل نمک، فلفل سیاه یا حتی ادویه‌های آماده مرغ به این ترکیب اضافه می‌کنیم.
مرحله ششم:
بعد از اینکه با چنگال نسبت به پخت حدوداً ۸۰% مرغ اطمینان پیدا کردید، زمان اضافه‌کردن زغال‌ها فرامی‌رسد. برای این کار بایستی زغال‌ها را روی حرارت بسیار زیاد قرار می‌دهیم و منتظر می‌مانیم تا کاملاً سرخ شوند. سپس در وسط ظرف مرغ‌ها یک‌کاسه کوچک یا پیاله می‌گذاریم و زغال‌های سرخ شده را درون آن قرار می‌دهیم.
حالا برای اینکه دود مورد نظر ما ایجاد شود، روی زغال‌ها روغن می‌ریزیم و بلافاصله در ظرف را می‌گذاریم. در این مرحله باید اجازه دهیم تا باقی پخت مرغ به همراه دود زغال انجام شود تا طعم دلچسبی به آن دهد.
فوت‌وفن سرآشپز
- هرچه تعداد پیازها بیشتر شود غذا خوشمزه‌تر می‌شود، البته زیاده‌روی در مصرف پیاز باعث شیرین‌شدن طعم غذا می‌شود.
- خرید زعفران باکیفیت و استفاده از آن در این غذا مهم‌ترین نکته کلیدی برای بهبود طعم آن است.
- اضافه کردن سس مایونز به مرغ باعث ایجاد غلظت بسیار حرفه‌ای در مایع سس آن می‌شود.
- سس مایونز و زغال جزو موادی هستند که در این طرز تهیه مرغ دودی مجلسی باعث طعم منحصربه‌فرد آن می‌شوند.
- تا اتمام پخت مرغ به‌هیچ‌عنوان در آن را باز نکنید تا بوی زغال‌ها به‌خوبی به خورد گوشت مرغ برود.
- مرحله آخر که اضافه‌کردن زغال است تنها برای طعم‌دهی به مرغ استفاده می‌شود؛ لذا قبل از این مرحله مرغ شما باید حداقل ۸۰ درصد پخت خود را انجام داده باشد.
ویدئوی آموزشی تهیه مرغ دودی مجلسی
با استفاده از ویدئو زیر میتوانید به صورت عملی در جریان تهیه این نوع غذا قرار بگیرید.
