زعفران، یک ادویه گران‌قیمت و بسیار مشهور است که از گل زعفران (Crocus sativus) به دست می‌آید. گیاه زعفران در مناطقی با آب و هوای گرم و خشک رشد می‌کند و برای استخراج زعفران، کلاله‌ها و ریشه گل آن استفاده می‌شود. زعفران به عنوان یک ادویه طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده در آشپزی استفاده می‌شود. طعم آن نسبتا تلخ است و به غذاهای مختلف رنگ و طعم منحصر به فردی می‌بخشد. شما می‌توانید برای خرید زعفران قائنات و اطلاع از قیمت روز زعفران از همین قسمت اقدام کنید.
طبع زعفران گرم است یا سرد؟
این گیاه ارزشمند طبع گرم و خشک دارد و به همین خاطر بعضی افراد نباید از آن استفاده کنند. در ادامه در این مورد توضیح بیشتری خواهیم داد.
چه کسانی نمی‌توانند از زعفران استفاده کنند؟
به طور معمول زعفران ادویه حساسیت زایی نیست اما موارد استثنایی هم وجود دارد که ممکن است بدن فرد نسبت به مصرف آن واکنش نشان دهد. در این قسمت به این موارد می‌پردازیم.
موارد آلرژیک
استفاده از زعفران برای بیشتر افراد موردی ندارد، اما در موارد خاص برخی افراد نباید از زعفران استفاده کنند. ممکن است افرادی که حساسیت یا آلرژی به زعفران دارند، علائمی مانند تحریک پوست، خارش، تورم صورت یا آنافیلاکسی (واکنش آلرژیک شدید) نشان دهند. در این صورت، استفاده از زعفران برای آنها توصیه نمی‌شود.
بنابراین باید نسبت به طبع زعفران اطلاعات داشته و در مصرف آن احتیاط کنید.
خانم‌های باردار
همچنین، زنان باردار نیز باید مراقبت کنند و قبل از استفاده از زعفران با پزشک خود مشورت کنند. گرچه استفاده معمول از زعفران در غذاها به طور کلی برای زنان باردار مشکلی ندارد، اما مصرف زیاد زعفران ممکن است در برخی موارد تاثیرات جانبی داشته باشد. پزشک می‌تواند با توجه به وضعیت شما، راهنمایی لازم را ارائه کند.
مشکلات خون ریزی
زعفران ممکن است وضعیت خون ریزی را تغییر دهد و آن را بیشتر کند. بنابراین، افرادی که مشکلات خونریزی دارند یا داروهای ضد انعقاد استفاده می‌کنند، باید از مصرف زعفران پرهیز کنند و با پزشک خود مشورت کنند.
مشکلات کلیوی
طبع زعفران ممکن است تأثیری بر عملکرد کلیه‌ها داشته باشد. در صورت داشتن مشکلات کلیوی یا مصرف داروهای مرتبط با کلیه، بهتر است از استفاده از زعفران پرهیز کنید و با پزشک خود مشورت کنید. برای اطلاعات بیشتر در این مورد می‌توانید مقاله‌ی زعفران برای کلیه را مطالعه کنید.
نارسایی قلبی
طبع زعفران ممکن است روی عملکرد قلب تأثیر بگذارد و باعث افزایش ضربان قلب یا تنگی نفس شود. در صورت داشتن مشکلات قلبی، بهتر است از استفاده از زعفران برای قلب پرهیز کنید و با پزشک خود مشورت کنید.
توصیه می‌شود قبل از استفاده از زعفران یا هر گونه مکمل دیگر، با پزشک خود صحبت کنید تا بتوانید در مورد وضعیت و سلامتی خود توصیه‌های دقیق تری دریافت کنید.
چه کسانی می‌توانند از زعفران استفاده کنند؟
همانطور که گفتیم زعفران ماده حساسیت زایی نیست. برای اینکه بدانید به زعفران حساسیت دارید یا ندارید، بهتر است اول کمی از آن را مصرف کرده و بدن خود را مورد ارزیابی قرار دهی. اگر بعد از خوردن زعفران مورد خاصی برای شما ایجاد نشد، می‌توانید از زعفران به صورت معمول استفاده کنید و از خواص آن بهره مند شوید.
افراد سودایی
طبع سودا طبع سرد و خشک است و با طبع زعفران که گرم است تعادل دارد و افرادی که طبع بدن آنها سودا است می‌توانند از زعفران استفاده کنند.
مواد غذایی مفید برای کسانی که طبع سودا دارند:
- شربت زعفران و هل
- شربت زعفران و گلاب
- میوه و سبزیجات
- برنج و جو
- لبنیات کم چرب
- حبوبات
افراد بلغمی
طبع بلغمی به افرادی نسبت داده می‌شود که طبع سرد وخشکی دارند. مصرف زعفران برا یاین افراد بدون مشکل است اما بهتر است قبل از مصرف با پزشک مشورت کنند.
استفاده از زعفران برای پسردار شدن
اگر دوست دارید فرزند پسر به دنیا بیاورید باید بدانید برای پسر دار شدن باید محیط رحم را گرم نگه دارید. همانطور که گفتیم طبع زعفران گرم است بنابراین مصرف زعفران شانس بیشتری برای پسر دار شدن به شما می‌دهد. ولی در مصرف زعفران به هنگام بارداری توجه کنید زیرا در سه ماه اول بارداری اصلا توصیه نمی‌شود. برای اطلاع بیشتر از تاثیر زعفران در بارداری مقاله‌ی "تاثیر زعفران در بارداری" را مطالعه کنید.
بهترین مصلح زعفران
از آنجایی که طبع زعفران در طب سنتی گرم و خشک است می‌توان آن را با موادی که طبع سرد دارند استفاده کرد تا برای بدن افرادی که طبع گرمی دارند ضرر نداشته باشد.
چای
چای زعفران به دلیل خاصیت آرام‌بخشی و خنک‌کنندگی خود، می‌تواند به تعدیل اثرات گرمی زعفران کمک کند. چای، به ویژه انواعی مانند چای سبز یا چای نعناع، با طبیعت معتدل یا سرد خود می‌تواند از بروز عوارض جانبی زعفران، مانند افزایش گرمای بدن و تحریکات ناشی از مصرف زیاد آن، جلوگیری کند. ترکیب زعفران با چای علاوه بر ایجاد طعمی مطبوع، خواص آنتی‌اکسیدانی زعفران و چای را تقویت می‌کند و به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش التهاب کمک می‌کند.
از طرفی، مصرف زعفران به همراه چای می‌تواند به بهبود هضم غذا، تسکین استرس و افزایش انرژی بدن کمک کند. ترکیب چای و زعفران، به ویژه در مواقعی که فرد دچار خستگی یا ضعف است، می‌تواند یک نوشیدنی مفید و مقوی باشد. همچنین، این ترکیب برای کاهش اضطراب و افزایش آرامش ذهنی بسیار مفید است و می‌تواند به بهبود کیفیت خواب و کاهش مشکلات ناشی از بی‌خوابی کمک کند.
زرشک
مصلح زعفران با زرشک یکی از ترکیبات مفیدی است که به تعادل خواص زعفران کمک می‌کند. زعفران دارای طبیعت گرم است و مصرف زیاد آن می‌تواند در افرادی که دارای طبع گرم هستند، عوارضی مانند گرگرفتگی و افزایش دمای بدن ایجاد کند. زرشک، به دلیل طبع سرد و تر خود، به خوبی می‌تواند این اثرات گرمایی را کاهش داده و به تعادل دمای بدن کمک کند. استفاده از زرشک به عنوان مصلح زعفران همچنین به افزایش تأثیرات مفید زعفران در بدن کمک کرده و از عوارض احتمالی جلوگیری می‌کند.
همچنین ترکیب زرشک و زعفران در غذاها یا نوشیدنی‌ها علاوه بر ایجاد طعمی دلپذیر و ترش‌مزه، خواص آنتی‌اکسیدانی و تصفیه‌کننده خون را تقویت می‌کند. این ترکیب می‌تواند در بهبود عملکرد کبد، کمک به کاهش چربی خون و افزایش انرژی بدن نقش مؤثری داشته باشد. از آنجایی که زرشک به کاهش التهابات داخلی بدن نیز کمک می‌کند، مصرف همزمان آن با زعفران به حفظ سلامتی بدن و جلوگیری از آسیب‌های ناشی از مصرف زیاد زعفران کمک می‌کند.
شیر
شیر به عنوان مصلح زعفران یکی از بهترین ترکیبات برای تعدیل خواص زعفران محسوب می‌شود. زعفران دارای طبیعت گرم است و ممکن است مصرف بیش از حد آن باعث افزایش گرمی در بدن و ایجاد عوارضی مانند بی‌خوابی یا افزایش حرارت داخلی شود. شیر به دلیل طبع سرد و خواص آرام‌بخشی که دارد، می‌تواند اثرات گرمی زعفران را متعادل کرده و به بدن کمک کند تا از خواص زعفران بهره‌مند شود بدون اینکه دچار عوارض آن شود.
ترکیب زعفران با شیر علاوه بر تعدیل طبع زعفران، خواص سلامتی فراوانی نیز به همراه دارد. این ترکیب می‌تواند در بهبود خواب، تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش استرس و ایجاد آرامش مؤثر باشد. نوشیدن شیر زعفرانی به عنوان یک نوشیدنی مفید و مغذی، به ویژه قبل از خواب، می‌تواند به بهبود کیفیت خواب و آرامش ذهن کمک کند.
طبع شربت زعفران
برای شربت و طبع زعفران بستگی دارد شما چه موادی را با زعفران ترکیب کنید تا شربت زعفران به دست آورید. در اینجا به برخی از ترکیبات خوب با زعفران برای شربت آن اشاره می‌کنیم.
طبع زعفران و گلاب
طبع زعفران همانطور که گفته شد گرم است. طبع گلاب نیز مانند زعفران گرم است بنابراین وقتی خواستید شربت زعفرانی درست کنید بهتر است کمی خاکشیر به آن اضافه کنید زیرا طبع خاکشیر سرد است و باعث متعادل شدن شربت شما می‌شود.
طبع زعفران با عرق بیدمشک
عرق بیدمشک مصلح خوبی برای زعفران است زیرا طبع سردی دارد و ترکیبت آن با زعفران که دارای طبع گرم است، می‌تواند شربت خوشمزه‌ای به شما ارائه دهد.
سخن آخر
اگر طبع بدن شما مانند طبع زعفران گرم و خشک است، توصیه می‌شود در مصرف آن احتیاط کنید. ما در زعفران عاقله ۶ نوع دمنوش زعفرانی آموزش دادیم که می‌توانید به آن مراجعه کنید.
